北京菜 益智補腦調理 補虛養身調理 結核病調理
幹煎魚做法
1.鱖魚洗淨,去鱗、鰓、鰭、內臟,用開水稍燙後颳去軒皮,擦乾水分,劃斜刀花,抹鹽後醃20分鐘。
2.青蒜切1.2釐米長的段,加香糟酒、白糖、味精拌勻。醃過的鱖魚先裹上一層面粉,再用雞蛋掛糊。
3.炒勺上火,豬油40克燒熱,下鱖魚兩面各煎10秒鐘,再加油50克後移微火翻煎約10分鐘,待魚煎成金黃色時潷油,再回旺火併加調汁翻炒,使汁掛滿魚塊即成。