茄子的營養價值
1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。 2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
生吃茄子能減肥嗎
茄子大家都見過，也吃過，但你覺得生吃茄子能減肥嗎？生茄子能減肥是時下很流行一種說法，原因據說是茄子特別能吸油，我們在炒茄子時就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以後，茄子進入體內，就能在胃腸裏把體內大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用，聽着挺有道理的，但是生吃茄子能減肥嗎？來看看專家是怎麼解答的。
炒茄子容易吸油，不是因爲茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物質，而是因爲茄子有多孔的海綿狀結構。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經消化，海綿狀結構消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸裏還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進體內。所以說茄子能在胃腸裏把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂嗎？
吃茄子降膽固醇的說法，其實是從國外傳入的，被“養生大師”賦予了中國特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由於茄子含有什麼特殊的神奇物質，而是由於茄子的纖維素含量比較高。纖維素無法被消化、吸收，它們在經過小腸時，能夠和那裏的膽酸結合。膽酸是在肝臟中以膽固醇爲原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作爲糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內的膽固醇含量就減少了。
專家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，並非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒有必要爲此特地去吃茄子。國外也有人認爲茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認爲這能降低膽固醇達30%。但是巴西研究人員做了一個對照試驗，發現每天喝這種自制飲料的人，他們體內膽固醇的含量與對照組並沒有差異。
結語：生吃茄子能減肥嗎？這顯然是個僞命題，不成立的，生吃茄子都未必有益處。三九養生網小編提示大家，減肥要採取科學健康的方法，切不可盲目跟風，只有合理健康飲食，再加上科學運動鍛鍊，纔是最佳減肥方式。
