秋天到了，人們的食慾也比較好，一不小心就吃多了，贅肉也就長出來了，下面小編給大家推薦2道食譜，不僅味道鮮美，還具有很豐富的營養，重點是，吃了也不會胖，是很適合減肥期間食用的減肥餐。
1、雞茸菜花
主料：雞胸脯75g。
配料：菜花150g，罐頭豌豆15g，火腿末10g。
調味料：花生油、雞蛋清、味精、澱粉、鹽、雞油、薑汁、蔥、紹興酒、鮮湯各適量。
做法：1、取出一個碗，加入蔥、薑汁和少許的鮮湯調好，將雞胸脯肉洗乾淨，然後剁成細茸，放入調好的醬汁中，順着一個方向，一遍攪拌一遍加入鮮湯，當攪拌至米湯狀時，加入備好的雞蛋清、紹興酒、澱粉、精鹽和味精攪拌均勻。
2、把菜花洗乾淨，掰成小塊，然後用開水汆燙透，然後再用鮮湯煨下撈出。
3、在炒鍋中加入少許的油燒熱，沒然後倒入調好的雞茸，小火慢抄，等到雞茸炒成漿糊狀的時候放入菜花一起炒，邊翻炒邊加入少許的油，最後加雞油翻炒至熟後，裝盤，撒下火腿末和豌豆。
營養分析：這道菜是以雞胸脯爲主料。雞胸脯不僅味道鮮美，受到人們的喜愛，而且也被稱爲營養之源，雞胸脯所含的脂肪很少，比同等量的禽獸類所含的脂肪都低，但是卻含有很高的蛋白質，比同等質量的羊肉、豬肉、鴨肉高三分之一以上，因此很適合用來減肥期間食用。
2、素燒菜花
主料：菜花300g。
調味料：鹽、味精、都有、麪粉、鮮湯、澱粉、蔥、姜各適量。
做法：1、將菜花清洗乾淨，然後掰成小塊或者切成小塊，在沸水裏面過一些，然後撈出瀝乾水分。
2、姜和蔥切成末備用。
3、在炒鍋上面加入油燒熱，然後放入蔥末和薑末下去爆香再加入少許麪粉，等到炸出香味後，加入鮮湯、鹽、味精一起攪拌均勻，然後加入掉過水的菜花，用旺火燒沸後轉小火慢燒，等到菜花酥爛入味時再用澱粉勾芡，淋上明油即可。
營養分析：這道菜最主要的是以菜花爲主的素食，菜花含有很豐富的維生素C，而且味道鮮美，可以增加人們的食慾，吃了這道菜不僅可以滿足人體對維生素的營養需求，又不會增加脂肪導致肥胖，是減肥食品中的理想菜餚。(99健康網()專稿，如需轉載請註明出處。)
