辣椒：除含有營養物質外，還含有辣椒素。能促進脂質代謝，抑制脂肪在體內蓄積，適當吃些可助減肥。
綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收後產生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆製品：大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。
日本營養專家研究證實，醋豆裏的皁素，能排除黏附在人體血管上的一種脂肪，並能減少血液中的膽固醇含量，有助於減肥。
醋豆的製法是：將黃豆洗淨，瀝乾水，炒25分鐘左右（注意別炒焦），待冷卻後裝瓶，倒入食醋浸泡，加蓋封好，一週後即可食用。每天早餐吃10-20粒，堅持一段時間後，即有減肥效果。
菱角：它是我國著名的特產之一。距今已有三千多年的栽培歷史。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉嫩，是一種佳果，亦可作爲糧食之用。一般都以煮食，或曬乾後剁成細粒，熬粥亦可。菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪及維生素B2、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷等。
黃瓜：因黃瓜中含有丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化爲脂肪，肥胖者適當多吃些黃瓜，能果腹並可降脂，減肥的效果甚好。
白蘿蔔：本品含有能幫助消化的酶和能增進食慾的芥子油等物質吃後能促進脂肪類物質，更好地進行新陳代謝，從而可以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜：又名“壯陽草”，韭菜所含的纖維素甚多，這種纖維素在進入人體後，可促進腸胃蠕動，有較好的通便作用，可促進排除腸道中過多的養分。
冬瓜：本品含的熱量要比其他蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。
