醋我們都熟悉，花生我們也知道，可是這醋泡花生卻好像有點陌生，腦補一下：它的口感應該是酸溜溜的，嚼下去還會有花生油脂的香味，是不是想想就很誘人？不過，好吃歸好吃，它的營養功效又如何呢？
花生的營養價值
花生中含有極其豐富的蛋白質、礦物質、各種維生素以及膳食纖維。其蛋白質含量所佔比重可達三分之一，有多種人體必需的氨基酸，食用花生類食品不僅能增加人體對不飽和脂肪酸的攝入，而且可以增加人體對鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質的吸收。
醋的營養價值
不同於花生的是，醋不是自然產物，是由人類加工而來，醋比較酸，也有點甜味，它的主要成分是醋酸，還包含蘋果酸、檸檬酸、乳酸、果糖、葡萄糖、麥芽糖等成分。除此之外，醋裏面的氨基酸含量也非常豐富，有8種爲人體所必需。
醋泡花生的功效
醋和花生是一對既相輔相成又似乎矛盾的兩種食材。醋偏涼，食之有清爽之氣;花生則偏溫，可補充人體熱量。不過，它倆確是一對很好的搭檔。花生屬油脂類食材，油膩、熱量高，醋卻可以消解油脂的油膩感，而且有其獨特的清香。兩者搭配可是再好不過了。
在功效上，醋泡花生能清熱解毒、活絡血脈，而且可以軟化人體血管，降血壓、減少血液中的有害膽固醇。因此可以說，醋泡花生還是降三高的良方。
醋泡花生的飲食禁忌
不可在服用鹼性藥物期間吃
毋庸置疑，醋泡花生絕對是屬於酸性食材，如果你正在服用鹼性藥物(如胃舒平、碳酸氫鈉等磺胺類藥物)時，醋泡花生會破壞藥物的藥效，造成不良後果。
胃病期間儘量不要食用
醋泡花生既要整體看，也要局部看，其中的醋對胃的刺激可不小。如果你正在被胃潰瘍等胃病折磨，這時醋的介入無疑等同於雪上加霜，造成胃黏膜的腐蝕，從而加重胃的病情。
基於以上的分析我們可以得知，醋泡花生是一種非常出色的飲食搭配，不過任何一種食物都有其侷限性，我們在食用的過程中還是應當有所區分，避免食用的不當引發惡果。
