剛出鍋的栗子，熱騰騰，香噴噴，油亮亮，你是不是迫不及待要剝一顆了呢？
別急，先了解下糖炒栗子的相關知識，才能用更好地食用。
◆ 糖炒栗子中藏着的貓膩
★ 衛生條件不過關
許多人饞蟲上來的時候，喜歡直接在街頭或路邊攤買栗子。看着經濟方便，實際上並不衛生。
秋冬時節風又大，塵埃又多。長期暴露在外，栗子錶殼上的油和糖很容易沾到這些髒物，錶殼摸起來越粘，就代表髒東西越多。
解決方法：不要因爲圖省事就買街頭栗子，儘量選擇營業執照和衛生證書齊全的栗子專賣店。
★ 栗子油光發亮？小心添加了石蠟
正規商家炒栗子時一般會放植物油，而且用量不多，這種方法炒出來的栗子不會直冒油。
但是有些商販爲了吸引消費者的購買慾望，罔顧道德和法律，違法添加石蠟，更黑心的還會直接添加工業石蠟。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中明確規定食品級石蠟可以限量用於某幾類食品加工工藝中。但是食品級石蠟無色無味，如果不用專業方法檢測，普通消費者很難發發現食品中是否過量添加了石蠟。
工業石蠟雜質多、純度不高，只能用於工業生產，它有一定的致癌性，禁止用於食品。
所以看到油光發亮的栗子就要當心了！
解決方法：買前用手或紙巾擦一擦，發現油漬較多儘量不要購買。
★ 栗子中加糖精增甜
糖精的甜度大約是普通白糖的500倍，稍微加一點就能讓食物口感甜膩。理論上糖精是種合法的甜味劑，在國家明確規定的食品中添加適量糖精是安全的，大家可以放心。
但是栗子中加入食品添加劑是不合規定的。有些炒栗子的小販爲了節約成本，用糖精替代白糖或蜂蜜欺騙消費者。
解決方法：
1. 儘量選外殼完整且閉口的栗子，食用時剝掉外殼;
2. 喜歡買開口栗子的話，買前嘗一嘗，如果栗子甜中帶苦(即使只有一點點苦)，堅決不買。
◆ 挑選栗子的小妙招
1、看商家：儘可能挑選正規商家炒制的栗子，有條件的還可以買生栗子自己在家加工。
2、看外殼：挑選顏色淺、絨毛多、油漬少的栗子。
3、看大小形狀：一般大栗子沒有小栗子甜，兩面都平的栗子沒有一面平一面圓的栗子甜。
4、看肉色：不要挑選果肉的色澤太過金黃或者發白的栗子，可能添加了化學試劑。
學到了這些，吃起栗子來是不是更放心了呢？
