肉是我們人體必需的一種食物，給我們提供了所需的各種營養。那麼大家知道做菜的時候如何洗肉嗎？肉的做法又有哪些，大多數人肯定不知道一些生活誤區，今天小編就帶領大家去了解一下。
洗肉大家會認爲是一件很簡單很簡單的事情，其實你們錯了，不是用水洗一下就行了的，錯誤的洗法會導致肉上面細菌的產生，下面小編就告訴大家幾個洗肉的誤區。
不要直接在水龍頭下面沖洗
很多人習慣在烹調前，將肉直接放在水龍頭下面沖洗。卻不知道這個習慣卻會給你帶來不小的健康隱患。
水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺溼。
只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
不可以使用熱水洗肉
很多人覺得，熱水可以殺死細菌。因此，在洗肉裏會使用熱水。但是，這樣雖然能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。
蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
如何正確的清洗生肉
建議在洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裏面再浸洗，這樣可以有效的阻止細菌的感染。
儘量採用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜餚即使白煮、清燉也很美味。
做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調時就要淡一點。燉煮後，最好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。
香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過量，最好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求，每天只能攝入50~75克肉類。
吃高脂肉類時，還要搭配一些低脂菜餚和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標。
挑選肉的方法
要看攤位各類營業證件
從這個渠道購買豬肉建議先看這個攤檔是否有營業執照，衛生許可證以及豬肉定點屠宰和具有檢疫證明等
如果攤位裏有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時選購儘量在攤位環境衛生清潔、經營業戶是否衣帽整潔的攤位。
超市豬肉來源比較正規
從這個渠道購買豬肉比較安全，但是價格比較高些。建議消費者多瞭解不同類型豬肉的價格，目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機豬肉三種，所以不同的豬肉的價格就各不相同。
看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色爲紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。
豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀。
如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或捲菸紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透後取下，然後點上火，如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水。
如果燒不乾淨，燃燒時還發出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個原理很簡單，肉裏面含有油脂並且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。
死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉，會有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1釐米，長度20釐米，切幾刀後，在切面上仔細看，如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。
肉的做法
東坡肉
材料
五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法
1、大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。
2、香蔥1把去根洗淨;姜去皮拍鬆;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
扣肉
材料
豬肋條肉(五花肉)500克，醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法
1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出。
2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內。
6.、湯勺上火燒開，用溼澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
紅燒肉
材料
五花肉500克，桂皮1根，八角(也稱大料)3顆，姜5片，紅棗6顆(也可不放)老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克。
做法
1、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。
2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。
4、然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
5、放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。
6、40分鐘後打開蓋子，調成大火收湯，這樣纔會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
結語：以上就是小編爲大家帶來的關於如何正確洗肉文章的全部內容，現在大家應該知道在我們日常生活中該如何正確的洗肉了吧，這些肉都是我們要吃的，所以一定要保持衛生，只有這樣，疾病纔會遠離我們。
