小草莓的大營養
1.瘦身佳品
春天是讓人心癢癢的季節，女孩子們在準備換上春裝之時自然也少不了開始新一輪的減肥大作戰。這個時候，草莓就能發揮她的魔力了。草莓和酸奶就是完美的搭配。
美國營養學家發現，食物的飽腹感和其中的膳食纖維含量有密切關係，纖維高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物飽腹感強。而草莓中含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，增加飽腹感。
2.天然牙齒美白素
在美白牙齒食物排行榜中，草莓也是居高榜首。草莓中含有的蘋果酸作爲一種收斂劑，與發酵粉混合時產生氧化作用，可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。
3.心臟的強力劑
英國《每日郵報》刊登的一項新研究解析道，藍莓、草莓等紅、藍、紫色漿果和蔬菜中所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復細胞受損的作用。
研究認爲，年輕時多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助於降低日後患心臟病的危險。花青素有助於提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)水平，同時還可以減少與心臟病有關的體內炎症。
4.維生素儲藏罐
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長髮育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。
國外學者研究發現，草莓中的有效成分可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50—100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究也已證實，維生素C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對大腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓還可分解食物脂肪，有利消化。
5.腸胃調理師
現代醫學研究認爲，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補、調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。
草莓中的維生素及果膠對改善便祕和治療痔瘡、高血壓、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。
挑選草莓小竅門
雖然我們都知道水果的含糖量越高就越好吃，但含糖量的高低僅從外觀上是無法辯的。那我們該如何做才能挑選到味道甜美的新鮮草莓，以保證我們的健康呢?
首先，我們要挑選個頭兒適中的草莓。這樣的草莓通常不會“空心”，而且富含水分。過於成熟的草莓外觀局部發黑，很難保證新鮮度，最好選擇八成熟左右、紅而不軟的草莓，這樣的草莓口感最好。
也就是說，挑選草莓要堅持“三不”原則：不能挑選畸形的，不能挑選個頭兒特別大的，不能挑選顏色特別紅的。最好選外形勻稱、顏色爲自然紅且根部葉子處還有一小圈淡白色的果實。這樣的草莓可以在冰箱裏保存兩三天。
草莓的清洗與製作
清洗草莓的流程
草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，所以很難清洗。清洗草莓，首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其他污染物除去大部分;然後把草莓分別浸泡在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鐘，最後用流動的自來水衝淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。
另外需提醒的是，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內，反而造成污染。
草莓甜食之草莓布丁
材料：草莓400克、果凍粉8克、奶油乳酪200克、糖粉30克、檸檬汁一勺
製作方法：
1. 草莓壓成不流動的大塊果泥。
2. 草莓果泥和果凍粉拌勻，裝進杯子裏，一半就可以了。
3. 奶油乳酪加檸檬汁，攪打均勻，得到清新甜美的檸檬乳酪。
4. 在凝固的草莓泥上加上一大坨檸檬乳酪，放冰箱冷藏半小時，然後就有甜美的草莓布丁了。
