韭菜的功效與作用
傳統醫學認爲，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。
韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。
韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。
患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。
韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。
此外，由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛鍊咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。
韭菜的食療偏方
做法：將韭菜葉150～200克洗淨切段，以食用油5～8克來炒，加食鹽0.5～1克，雞蛋1個或豬紅肉50克，每天1次，當菜來吃。
點評：韭菜確實具有通便功效，因韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌，這些粗纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。
此外，韭菜還具有溫中行氣、補虛滑腸、調和臟腑的作用。#p#副標題#e#
但韭菜並不適合所有便祕患者，因爲根據中醫理論，便祕在臨牀上常分爲熱結、氣滯、陽虛、陰虛、血虛，應辨證論治。
韭菜性溫、味辛、實熱，對於胃寒、氣虛、陽虛體質的便祕患者有很好的通便效果，但是對胃腸上火、面紅身熱、口乾而臭、小便黃少、舌紅苔黃的實熱以及陰虛體質者就不適用，錯用會加重病情。
此外，隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
吃韭菜的好處
1、增進食慾
很多人進入夏季後經常會由於悶熱的天氣從而出現食慾不振的情況，專家指出，出現食慾不振的情況時不妨多吃一些韭菜，它具有很好的促進食慾的功效。這是由於在韭菜中含有大量的植物性芳香揮發油，這種物質具有很好的增進食慾的功效，因此在夏季經常食慾不振的人不妨通過吃韭菜來進行調理，以此來保證營養的正常攝入。
特別是一些體質比較弱的人，像老人、孩子、孕婦等，如果長期食慾不振的話會導致抵抗力下降，這個時候適量的吃點韭菜可促進營養的攝入，從而保證身體健康。
2、健胃消食
現如今很多人都因爲種種原因而導致脾胃功能失調，從而經常會出現消化不良、便祕等情況，這個時候不僅要注意規律的飲食習慣，同時還應該多吃一些韭菜來進行調理。研究中發現，經常吃韭菜具有很好的保暖、健胃的功效，而且韭菜中所含有的粗纖維還能夠有效的促進腸胃的蠕動，幫助人體消化。
而且在平時生活中經常多吃韭菜，還能夠很好的預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來隨大便排出體外，因此韭菜在我國民間還具有“洗腸草”的美稱。#p#副標題#e#
3、散瘀活血
吃韭菜的好處非常的多，我國中醫指出，經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同時專家建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜，因爲它具有很好的降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩血脂，並且預防各種併發症。
除此之外，在日常生活中多吃些韭菜，還能夠有效的預防各種心腦血管疾病，比如像冠心病、動脈硬化等。而對於患有貧血的患者來說，同樣可以通過食用韭菜來起到補血的功效。
4、殺菌消炎
在韭菜中含有一種叫硫化合物的營養物質，經過研究發現這種物質能夠很好的起到殺菌消炎的作用，因此在日常生活中我們可以多吃。而且經常吃韭菜，還能夠有效的抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌等各種有害菌羣。
以上這些都是吃韭菜的好處，除了以上這些之外，壯陽同樣是它的功效之一，我國中醫還將韭菜稱之爲“起陽草”。
宋代詩人蘇軾“斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”把春韭描寫得淋漓盡致。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。韭菜性溫，最宜人體陽氣。而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。
民間用韭菜治病的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：
韭姜牛奶：韭菜250克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，和胃止嘔。
韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝。
韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。先煮粳米爲粥，待粥快熟時加入韭菜（洗淨切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
韭菜炒鮮蝦：韭菜150克，鮮蝦250克（去殼），炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
但是，由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
