芥蘭
簡介:芥菜剛入口時略帶苦澀,多嚼一會兒,則會由苦轉甘,有苦盡甘來的味道。因爲有這特性,加上久煮不爛,而成爲團圓桌上,少不了的應景長年菜。小芥菜在臺灣一年四季均有產,盛產期在秋冬季(每年11月到來年3月),多產在大埤、斗南等地區。
季節:每年11月到來年3月
芥蘭的功效與作用
助消化、防止便祕、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
如何挑選芥蘭
葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者爲佳。
若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現象,葉柄越肥厚越好。
芥蘭的保存方法
兩週
芥菜不易腐壞,以紙張包裹後放在冰箱可保存約兩週。