青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這......

七種烹飪技巧助食材營養不流失學會這樣烹飪讓營養不流失1、肉、骨燒煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且......

雞蛋味道好營養高一直受到衆人的喜愛。雞蛋中最爲樸素的吃法就是蒸，蒸雞蛋能得到嫩滑鮮美的感受，同時也能鎖住雞蛋的營養成分，那麼怎麼樣蒸雞蛋纔好呢?蒸雞蛋1、蒸雞蛋羹用水是關鍵!忌加生水和熱開水!蒸雞蛋羹加多少水合......

多吃新鮮蔬菜好誰都知道，可並不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的，關鍵在於人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導致事倍功半，你也存在這些誤區嗎？1.久存蔬菜上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家......

隨着生活物質越來越豐厚，我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康，不僅要食物選擇的健康營養，還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養，因爲我們在平時......

怎麼烹飪食物營養不流失？1、肉、骨燒煮忌加冷水肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。2......

母乳是嬰兒成長最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有嬰兒成長所需的所有營養和抗體，特別是母乳含有百分之五十的脂肪，除了供給寶寶身體熱量之外，還滿足寶寶腦部發育所需的脂肪(腦部60%的結構來自於脂肪);豐富的鈣和磷......

怎麼烹飪蔬果營養損失小？1.不要用攪拌機或食品處理機來打果汁。很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝，以爲這樣做能完整吸收水果營養。其實在攪拌過程中，水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機，它能迅速......

1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不......

蛋類是人們最常吃的一種食物，雖然人們很少能夠吃到孔雀蛋、天鵝蛋，但是，人們卻可以經常吃到雞蛋，而且還發明瞭養雞的技術，專門飼養雞下蛋來給人們提供食物，蛋類的營養價值很高，也是屬於蛋白質的一種，而人體是不能缺乏蛋白質的......

烹調方法中，保鈣的菜餚搭配技巧是葷素混食、豆谷混食。在烹飪時，要儘量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。1、烹調葷菜時常用醋：糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜餚。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚......

如果說，健康的食物=幸福的生活，那麼，要吃出健康，首先應歸功於家庭餐桌。食物從採購開始，加工、清洗、製作和儲存的各個階段，無不關係着全家人的健康。可是經過一番忙活，當您端出可口的菜餚時，可否知道有些營養已經悄悄溜走。......

供身體生長髮育、維持代謝及各種生理功能的營養素主要是從食物中得到，營養學家們又分析了人們經常食用的大多數不同種類食物中營養素的含量，並提出每日應吃食物的種類及相應的數量，以指導人們科學用餐、合理營養。食物中......

雖然人們經常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時，卻把我們真正需要的營養給白白扔掉了。爲此，美國營養學家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤，聽從他們的建議，你餐桌上的......

現已證明，高溫烹調過程中形成的廚房油煙已成爲我國室內生活環境中主要的空氣污染物之一，嚴重危害健康。比如，當食用油加熱到170℃時，出現少量煙霧時，就應放入食材烹製。如果溫度達到250℃，食用油和食物會發生一系列複雜的變......

1.肉食冷凍分成塊一些人習慣將一大塊肉化凍之後，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還爲了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因爲魚、肉反覆解凍會導致營養物質流失並影響口感。建議肉食最好的儲藏方......

教你如何讓八大烹飪方法更營養在我們日常的飲食中有很多的烹飪方法的，而且各種烹飪方法的營養價值也是不同的，就算是同一種食物不同的烹飪方法都是有不同的營養價值的，所以下面我們就給大家說說如何讓各種烹飪方法更營養......

青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這......

肉類別浪費湯汁一般來說，肉類所含的蛋白質、脂肪、無機鹽等因性質比較穩定，在烹調過程中損失較少。但紅燒或清燉會使肉中的水溶性維生素損失很多。研究發現，紅燒和清燉讓肉中的維生素B1損失最多，高達60%~65%；蒸和油炸的損......

把銀芽放入鍋中炒至幹身，離火後加入熟油及其鹽即可上碟。依此方法炒出的銀芽既爽脆，又油潤。相反，如將銀芽直接放入油鍋中兒炒，銀芽不但撻身，一加鹽便大量標水了。如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的營養與烹飪方法香菇如何炮製才入......