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小炒有哪些注意事項呢?
簡單來說炒是一個將切成適當厚薄大小的原料,用旺火油鑊,短時間內加熱至僅熟,然後勾芡,迅速上碟的製作過程。小炒分爲[生炒]和[熟炒]兩類。爲使讀者充分明白它們在烹調時的箇中要點,以下簡單將兩者分爲幾個步驟加以說明。一......
2023-11-16
孕期食譜 小炒玉米山藥丁的做法
孕期食譜小炒玉米山藥丁的做法做法1.準備材料:玉米(鮮)1根、山藥1塊、胡蘿蔔1塊、色拉油1小勺、雞粉1茶匙、小蔥1棵、水30毫升。2.步驟1:玉米切粒,胡蘿蔔和山藥削皮後切小丁,蔥分切蔥白和蔥花;因爲山藥含大量粘液,所以處理山......
2023-10-30
蝦仁怎麼做好吃 介紹3款蝦仁家常小炒
蝦仁怎麼做好吃介紹3款蝦仁家常小炒蝦仁是富含蛋白質的海鮮美味,肉質鬆軟,味道鮮甜,易消化,對心血管系統有很好的保護作用,常吃有益於健康。蝦仁的烹調方法有很多種,今天,小編就介紹幾款使用蝦仁烹製的家常小炒,怎麼做出美味......
2021-04-30
孕期妊娠高血壓食譜 香菇筍丁小炒
孕期妊娠高血壓食譜香菇筍丁小炒原料:鮮香菇4朵、冬筍1只、豬裏脊肉50克、豌豆(煮)適量、色拉油適量、蒜少許、蠔油1湯匙、澱粉半茶匙、白糖1茶匙。做法:步驟1:冬筍剝皮收拾乾淨,切成小丁。步驟2:香菇洗淨去蒂,切小丁。步驟......
2023-10-31
延年益壽養生食譜之小炒辣子兔丁
延年益壽是養生常見話題,現在的生活好了,所以很多人都希望自己的壽命能長一點,多看看這個世界的美好。想要長壽,那麼平時的養生是少不了的。其實,人到了老年的時候,身體的機體功能都走向了衰老的過程,所以,想要長壽就要注意科......
2023-11-05
外婆傳授的私房美味 油豆腐小炒肉
功效:補鈣鐵鋅硒原料:油豆腐;五花肉;胡蘿蔔;青蒜;生薑;調料:鹽;生抽;老抽;糖;生粉;香麻油;高湯小碗;【主菜】:油豆腐小炒肉步驟與做法:1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分爲二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分,......
2023-11-13
小炒雞翅尖的做法大全
小炒雞翅尖的原料:雞翅400克小炒雞翅尖的配料:青椒3個、豆鼓30克、豆瓣10克、小炒雞翅尖的調料:蒸魚鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、鹽1小勺、油50克小炒雞翅尖的做法:1、雞翅尖解凍、洗淨、濾幹水分;2、雞翅尖剁成小塊、......
2023-11-12
夏季減肥食譜之秋葵小炒
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的,膳食纖維的佔比及其中可溶性膳食纖維佔比均是植物中非常高的,所以秋葵具有減肥、清腸的神奇作用。新鮮的秋葵最適合在夏秋季食用,又美味又健康食材......
2023-11-02
農家小炒肉的做法
主料:帶皮五花肉400g,青辣椒1個,紅辣椒2個。配料:老乾媽風味豆豉醬1大匙,蔥姜幾片,蒜幾瓣。油1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(2g)。做法:1.五花肉洗淨,入蒸鍋蒸20分鐘左右,至筷子可以輕鬆插入。取出晾涼,切薄片(晾涼後比較容易切......
2023-11-16
學星級飯店做小炒肉
學星級飯店做小炒肉學星級飯店做小炒肉小炒肉是很常見的家常菜,做法也極其簡單易學。但是要想把它做得既好吃又營養還是要花一些工夫的,想知道如何做嗎?往下看!技巧一、旺火急炒旺火急炒使小炒肉新鮮味香,且能縮短加熱時間......
2021-04-30
孕期食譜 幹胡蘿蔔絲小炒的做法
幹胡蘿蔔絲小炒的做法1.準備材料:胡蘿蔔1根、幹香菇5朵、千張2張、青蒜2根、色拉油適量、食鹽適量。2.步驟1:準備幾個大一點的胡蘿蔔,沖洗乾淨。把胡蘿蔔刨成長絲,從頭刨到尾,最好不要斷,這樣的絲才長。刨好的絲放在陽光下......
2023-10-29
讓小炒肉營養翻倍的三個妙招
小炒肉香辣鹹香讓人很有食慾,但如果烹飪不當,營養素會遭到破壞。學會以下三招可以讓小炒肉更有營養。讓小炒肉營養翻倍的三個妙招上漿掛糊,善用勾芡用澱粉和雞蛋對五花肉片進行上漿掛糊,可阻止原料中的水分和營養素流失,同......
2023-10-30
(圖解)美食:荷塘素小炒
材料:蓮藕(2節,350克)、紅蘿蔔(1/4根)、馬蹄(4粒)、西芹(1根)、紅菜椒(半隻)調料:油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)1、蓮藕去藕節,削去外皮,切成薄片,浸泡在清水中備用。2、馬蹄去皮洗淨,切成丁;紅菜椒切成丁,紅蘿蔔切成......
2023-11-26
好吃的小炒肉的做法祕訣
好吃的小炒肉的做法祕訣好吃的小炒肉的做法祕訣上漿掛糊,善用勾芡用澱粉和雞蛋對五花肉片進行上漿掛糊,可阻止原料中的水分和營養素流失,同時形成的澱粉凝膠層可隔絕高溫,防止維生素分解破壞和蛋白質變性;另外,烹調時可善用......
2021-04-30
好吃的小炒牛肉你會做嗎
小炒牛肉是一道簡單的家常菜,那麼你知道小炒牛肉的營養價值嗎?知道小炒牛肉都有哪些做法嗎?趕緊跟着小編一起來學習吧。小炒牛肉的食用價值有哪些呢?牛肉營養價值:1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,......
2023-10-28
小炒玫瑰肉和回鍋肉有什麼區別
喜歡吃湘菜的朋友應該對小炒玫瑰肉不陌生,它是湘西一帶餐桌上的常客,屬於我國八大菜系的湘菜,是歷史悠久的一道地方風味菜。它繼承了湘菜香辣的特點,帶着極其濃郁的山鄉風味滿足着人們越來越挑剔的味蕾。正宗的小炒玫瑰肉......
2023-10-18
產後食譜之小炒蝦仁
小炒蝦仁原料:鮮蝦仁、西芹、白果仁、杏仁、百合、鹽、油、味精等。製法:1、西芹切段或片,與白果仁、杏仁、百合等一同焯水;2、蝦仁上漿,並放在油鍋裏過一下;3、取出後與西芹等一同炒制即成。營養小祕密:21多準備幾種配料與......
2023-11-14
防治妊娠高血壓食譜 香菇筍丁小炒的做法
香菇筍丁小炒的做法1.準備食材:鮮香菇4朵、冬筍1只、豬裏脊肉50克、豌豆(煮)適量、色拉油適量、蒜少許、蠔油1湯匙、澱粉半茶匙、白糖1茶匙。2.步驟1:冬筍剝皮收拾乾淨,切成小丁。3.步驟2:香菇洗淨去蒂,切小丁。4.步驟3:裏脊......
2023-10-20
防妊娠高血壓食譜 幹胡蘿蔔絲小炒的做法
幹胡蘿蔔絲小炒的做法1.準備材料:胡蘿蔔1根、幹香菇5朵、千張2張、青蒜2根、色拉油適量、食鹽適量。2.步驟1:準備幾個大一點的胡蘿蔔,沖洗乾淨。把胡蘿蔔刨成長絲,從頭刨到尾,最好不要斷,這樣的絲才長。刨好的絲放在陽光下......
2023-10-20
小炒加什麼東西好呢?
炒莧菜在冷鍋冷油中放入莧菜,再用旺火炒熟,這樣炒出來的莧菜色澤明亮,滑潤爽口,不會有異味。炒芹菜先將油鍋用猛火燒熱,再將菜倒入鍋內快炒,能使炒出的芹菜鮮嫩,脆滑,可口。炒藕片將嫩藕切成薄片,入鍋爆炒,顛翻幾下,放入適量食鹽......
2023-11-16
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