【瞭解鐵元素】鐵是我們人體必需的一種礦物質，他最主要的作用是合成鐵紅蛋白。我們攝取的鐵分爲無機鐵和和有機鐵。我們用鐵鍋炒菜溶到菜裏面的鐵，是一種鐵離子，很難被我們人體所攝取和吸收。有機鐵就是我們食物中含有的......

炒菜不洗鍋很多人炒菜時都不愛洗鍋，覺得炒上一道菜的油還在鍋裏，反正都要炒菜，就不洗鍋了，其實這種做法是錯誤的。爐火上炒菜的鍋底溫度能達400℃以上，使鍋底黏滯的強致癌物的含量比任何煙火燻烤的食物都高。尤其是烹調魚......

砂鍋，是用粘土燒製而成的鍋。第一，砂鍋燒菜便於人體消化吸收。揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因爲......

鐵鍋生鏽了最好不要繼續使用，生鏽鐵鍋炒菜會影響人體健康。生鏽鐵鍋不僅會影響倒食物讓食物變色味道也會有影響，而且還會加重肝臟的負擔，影響肝臟的健康，所以最好不要用帶鏽的鍋炒菜吃。鐵鍋炒菜有哪些好處1.補鐵：鐵鍋在高......

大家看到那些比較厲害的燒菜的師傅的時候，都會經常看到他們翻鍋翻勺的帥氣的動作。如果誰有這麼兩下子的話，會讓人覺得眼前一亮，因此許多人在自己燒飯的過程中，也想學會翻鍋的一些小技巧，那麼，炒菜翻鍋技巧有哪些？對此來看看......

飯店的專業廚師做蔬菜類菜餚時，從來沒有蓋鍋蓋的習慣，但是在我們很多普通百姓的家中，不少人買了砂鍋，因沒有配套的鍋蓋，還專門去配一個。炒菜是否需要蓋鍋蓋呢？炒菜蓋鍋蓋好不好理由很簡單，做菜時蓋上蓋悶着，不但菜熟得快，而且......

我們在炒菜的時候經常會遇到這樣的情況，那就是粘鍋。尤其是鐵鍋更加容易粘鍋。很多人炒菜的時候都非常頭痛這個粘鍋的問題，不知道有什麼好的辦法可以解決，那麼鐵鍋炒菜粘鍋怎麼辦呢！不要着急，我來給大家介紹幾個辦法。鐵鍋......

鐵鍋炒菜有什麼好處？如何正確使用很多家庭的廚房裏都會使用鐵鍋來烹飪，鐵鍋真的可以補鐵嗎？除此之外，在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢？接下來，爲大家一一介紹介紹吧。鐵鍋炒菜的好處用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中......

專家解釋道，蔬菜放進沸水中，水溫降低，如果蔬菜較多，鍋裏的水不能馬上再次沸騰。爲了減少蔬菜在水中的浸泡時間，減少營養損失，推薦蓋上鍋蓋，有助於水能儘快沸騰，馬上把蔬菜撈出。炒綠葉菜加蓋炒更健康-炒菜要蓋鍋蓋嗎？炒菜要蓋......

鐵鍋炒菜好處多如何正確使用鐵鍋炒菜都有哪些好處呢？很多家庭的廚房裏都會使用鐵鍋來烹飪，鐵鍋真的可以補鐵嗎？除此之外，在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢？接下來，爲大家一一介紹介紹吧。鐵鍋炒菜的好處用鐵鍋炒菜能補充鐵......

西湖龍井、黃山毛峯和碧螺春等綠茶未經過發酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹製清新淡雅的菜餚，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等。製作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開，在蝦仁七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然後放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。......

鐵鍋烹調有利也有弊。如果家裏用的是非鐵質烹調器材，不必感覺遺憾。因爲，如果不是素食主義者，從肉類食品中可以得到血紅素鐵，缺鐵的可能性比較校如果是素食者，只要在用餐時補充一點維生素C，就能促進食物中鐵的吸收。鐵鍋炒......

炒菜時蓋鍋蓋不僅可以防止油點濺出，還能捂住熱氣，讓食物熟得更快。可生活中，很多人不知道啥時候該蓋，啥時候不蓋。蓋的時機不對，除了影響口感，營養也會大打折扣。本期，記者採訪多位權威專家，教你什麼時候蓋鍋蓋。蓋上鍋蓋炒菜......

鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。鐵鍋炒菜有什麼好處？鐵鍋炒菜能補鐵嗎？用鐵......

很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取，使用多次用過的油，油裏面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。炒菜後不刷鍋接着炒？易致癌！炒菜的壞習慣易致癌：在生活中，有......

很多人選擇用不鏽鋼的鍋來炒菜，就是因爲它不會生鏽，覺得這樣會更加安全放心一些，當然了我們不能否認不鏽鋼鍋存在的優勢，但是也不能完全絕對的說明它不會生鏽，那麼不鏽鋼鍋炒菜好吃嗎？大家對此需要有一個正確的認識，才能對自......

炒鍋爲什麼會起火？鍋內的溫度太高。達到了油的燃點。攪動鍋後油花濺出就容易着火。那麼，油鍋着火了該如何正確滅火呢？炒菜時鍋裏着火怎麼辦？炒鍋起火的錯誤與正確滅火方法油鍋着火的錯誤滅火方法：生活中比較常見的是炒菜的......

鍋的分類鍋有很多分類，從材質上講一般有生鐵、鋼、不鏽鋼、鋁合金等;從造型上講有平底鍋、傳統的底部半圓弧型炒鍋、蒸煮用的圓筒型等;從功能上講有炒鍋、火鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯鍋等。鍋的選擇1、從造型上分析，半圓......

《舌尖3》讓章丘鐵鍋賣的斷了貨，也有一些孕媽來湊熱鬧：那麼孕期缺鐵的話，不用買藥吃，用鐵鍋炒菜，就能補鐵，這是真的嗎？用鐵鍋炒菜補鐵的說法，有一定的道理，鐵鍋在高溫狀態下，是可以溶出鐵的，但是這種分離出來的鐵，不是血紅素鐵，孕......

新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。炒鍋什麼材質好？使用炒鍋的注意事項如何選購炒鍋鍋面力求光滑，但不能要求均滑如......