在夏天，熟食滷味就是廈門人夜宵的標配，不少街邊的熟食路邊攤，靠着老一輩傳下來的手藝，味道都非常不錯。熟食路邊攤只要味道好，哪怕沒有空調沒有座位，更談不上環境和服務，在廈門依然是每天顧客如流。以前的熟食路邊攤都是現切......

國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士範志紅日前在接受了某雜誌就食品安全的採訪，訪談結束後，範志紅博士在其博客表示：或許很多朋友都有類似的問題，故而把答案整理之後，再發到微博上，大家一起參考和討論。......

應該如何挑選熟食雞呢？一看眼睛。健康雞的眼睛半開半睜，眼球飽滿而明亮;病死雞因爲是死後才屠宰的，一般眼睛閉合，眼球凹陷或殘缺，眼體灰暗渾濁。二看肉色。撥開被醬料染色的肉皮和表層肉，看內層雞肉的顏色，如果肉呈粉白色，則......

2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議舉行熟食滷味盒飯乳製品列入高風險食品晚報訊今天上午，市食藥監局組織召開2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議。本市將加強風險管理，嚴密防控食物中毒事件，將餐飲自制半......

2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議舉行熟食滷味盒飯乳製品列入高風險食品晚報訊今天上午，市食藥監局組織召開2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議。本市將加強風險管理，嚴密防控食物中毒事件，將餐飲自制半......

無證經營滷味熟食作坊，並在滷味中非法添加罌粟殼。日前，上海市青浦區檢察院以生產、銷售有毒、有害食品罪依法批准逮捕了犯罪嫌疑人嶽文財。今年5月14日，青浦公安分局會同青浦食品藥品監督管理局、青浦質量技術監督局等......

省工商局昨日公佈的今年第三季度超市熟食質量監督抽查結果顯示，合格率僅62.7%，質量不容樂觀。而且包括沃爾瑪、好又多等大型超市也被查出有不合格產品，工商部門提醒消費者，無論在大超市還是在小商場，儘量不要購買散裝的自......

今天，哈市質量技術監督局食品支隊會同呼蘭質監局執法人員，根據羣衆舉報查處一肉製品黑加工點。據悉，這個黑加工點生產出的豬頭肉是白沫黑湯熬製的，加工點內滿是污水和油污，加工者竟然對裏面添加的工業鹽和亞硝酸鹽分量說不......

據龍視都市頻道《新聞夜航》報道，近日一位業內人士向《新聞夜航》欄目爆料了一些袋裝熟食方面的內幕，我們的記者也對此展開了調查。調查發現，哈爾濱市鄉巴佬系列塑封熟食在產品變質返廠後，用色素浸泡大鍋蒸煮後繼續銷售。......

一對經營流動熟食檔的父子，在製作食品過程中添加過量亞硝酸鹽，結果導致6人中毒。經檢測，涉案食品中亞硝酸鹽殘留量超過相關標準10多倍。昨日，記者從廣州市天河區法院獲悉，涉案父子均因犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪，......

近期有6個人因爲吃了路邊小攤的熟食而發生中毒的現象，雖然這六個人經過醫院的治療現在已經康復，但是背後的很多東西值得我們思考，而售賣熟食的父子倆也已經被判刑。究竟是什麼原因導致6個人同時中毒？原來何姓父子經營一個......

通常，超市熟食的來源渠道有四個：一是超市直接從廠家配貨；二是委託一些熟食工廠加工，貼牌銷售；三是超市自己加工；四是熟食廠家租用超市場地，自設櫃臺銷售。烹調好的即食食品，應在短時間內售出、食用，常溫下存放不要超過兩個小時......

在日常生活中很多人都喜歡吃熟食，一般我們都在外面的商店或市場上購買熟食，那麼你知道他們賣的熟食已經放置多長時間了嗎，你知道熟食放置兩小時之後裏面含有的細菌和毒素有多少嗎2小時後的熟食就是慢性毒藥6月起，上海市向......

王女士(化名)是某品牌鴨脖的一個加盟商，生意還可以，但經營一段時間後，鴨脖問題太多了，這生意昧良心，沒法幹。王女士說，總部給他們供貨打七折，她們可以賺三成的利潤，廠家一般都是早上給貨。廠家的貨往往不太乾淨，鴨脖、鴨腿上經......

家裏中午吃剩的飯菜晚上熱熱繼續食用；外出就餐，把吃剩下的飯菜打包回家第二天食用；晚上燒好小菜放冰箱第二天讓家人帶盒飯……你的生活中是否有這樣的習慣？夏季高溫下，這樣的生活習慣可能帶來健康隱患。研究表......

工商部門專項抽檢散裝熟食合格率僅37.7%昨天，廣州市食安辦發佈第四期食品安全信息，本期共公佈1546批次抽檢食品，其中合格食品1465批次，佔94.8%。工商部門開展的散裝熟食專項抽檢合格率僅爲37.7%，主要是微生物和部分食品添......

免費品嚐的食物，你會吃嗎？近日，《生命時報》聯合新浪網的一項調查顯示，只有不到20%的被調查者明確表示不會吃免費品嚐的食物，另有71%的人認爲試吃食物的衛生狀況可以信賴。針對這種現象，中國農業大學食品科學與營養工程學院......

隨着天氣的寒冷，以及年底各種節日的來臨，火鍋被人們評價爲朋友聚會或是抗拒寒冷的最佳選擇，各大火鍋店門前擠滿了人。但是，根據有關部門對火鍋湯汁中的亞硝酸鹽等物質進行的檢測和研究結果，當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，亞硝......

所謂的隱形鹽指的是我們日常生活中不知不覺攝入的一些食鹽，這些鹽一般隱含在某種是食品中，用量雖少，但卻很容易對身體造成危害，比如油條、麪包中都含鹽，調料中的味精等都屬於隱形鹽。我們都知道高鹽量會造成高血壓，可是卻很......

鄉巴佬系列即食休閒食品，作爲浙江溫州特色食品銷往全國。然而最近記者在溫州暗訪發現，一些被超市退回的過期、變質的雞腿、雞翅、鴨頭等熟食，並沒有依法銷燬，而是在夜黑人靜之際，被黑作坊採取拆除包裝漂白、添加化學物質等......