黑色素的合成離不開酪氨酸和酪氨酸酶,兩者缺一就不能合成黑色素,皮膚就會白變。酪氨酸是從食物中攝取的。酪氨酸酶雖然是在人體內合成的,但其活性又與某些金屬元素如銅、鋅、鐵等有關,當體內缺少這些元素時就會降低酪氨酸酶的活性,這樣就會影響黑色素的代謝而產生病變。
爲了配合治療,白癜風患者宜多吃一些富含酪氨酸與礦物質的食物,如瘦肉、蛋、各種動物的內臟(肝`腎等)、牛奶、新鮮蔬菜、豆類及豆製品、花生、黑芝麻、核桃等。