茶是人類最古老的飲品之一，自古以來都是滾水沏茶，可是很多人不知道，冷水泡出來的茶同樣茶韻飄香，其營養也會慢慢滲透出來。最重要的是冷水泡茶對糖尿病的保健起到一定的幫助作用。
茶多酚爲茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病併發症——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。
而當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因爲需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
茶是中國飲品的象徵，大部分人幾乎每天都要喝茶，而冷水茶更是方便，只要有水隨時隨地都可以泡茶，對糖尿病患者來說是一舉多得。只是要有一點耐心，需等冷水泡出茶的味道。
