泡椒鳳爪的挑選方法
泡椒鳳爪的挑選方法
1、看顏色
如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看
正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚
如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感
甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
泡椒鳳爪的做法
用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然後把鳳爪冷水下鍋，放入薑片和蔥段，水開後煮3到5分鐘。撈出後在冰水裏浸泡5分鐘，然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。把鳳爪裏的水瀝乾，倒入泡椒（超市有售）。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內，冷藏過夜即可。
