炒莧菜怎麼做好吃呢？莧菜是一種營養功效不凡的蔬菜，單純炒着吃就很美味了！那麼炒莧菜應該怎麼做呢？常見炒莧菜的做法有哪幾種？下面跟着小編一起來了解下。
炒莧菜的做法
一，清炒莧菜
材料：莧菜400克，食用油適量，鹽適量。
做法：
1、先將莧菜洗淨切斷備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽。
4、菜熟加入適量的味精拌勻即可。
二，蒜蓉炒莧菜
材料：莧菜500克，蒜瓣適量，油適量，細鹽適量。
做法：
1、將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗淨，瀝乾水分，切段；蒜瓣用刀拍鬆。
2、鍋中放油，油稍熱放入蒜瓣，煸炒出香味，放入莧菜，大火快炒5分鐘，放入2克鹽，在放上準備好的蒜尼關火在翻炒一下就可以出鍋了。
三，吻仔魚炒莧菜
材料：吻仔魚50公克，莧菜300公克，蒜末15公克，薑末5公克，熱高湯150㏄，太白粉水適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒1/2大匙，白胡椒粉少許，香油少許。
做法：
1、吻仔魚洗淨瀝乾；莧菜洗淨切段放入沸水中汆燙1分鐘，撈出備用。
2、熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末、蒜末爆香，再放入吻仔魚炒香。
3、加入莧菜拌炒均勻，加入熱高湯、所有調味料拌勻，以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
莧菜的功效作用
清熱解毒：莧菜清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
增強體質：可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童的生長髮育：菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
防止肌肉痙攣：能維持正常的心肌活動，促進凝血，增加血紅蛋白，並提高攜氧能力，促進造血等功能。
