紅曲蛋糕卷的做法
雞蛋加20克白糖打勻
加入40克油攪拌到完全融合，接着倒入60克牛奶攪拌均勻
低筋粉+紅曲粉混合均勻後過篩2遍
過篩的麪粉再次過篩到打好的蛋液中，用刮刀徹底拌勻
蛋清分三次加白糖打發
蛋清打發到接近乾性
取一部分蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻
攪拌好的紅曲蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裏充分徹底拌均勻
將蛋糕麪糊倒入烤盤，輕輕震動磕掉大氣泡，烤箱溫度175度，烤20分鐘
烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾網上，並把蛋糕四周的蛋糕紙掀起散熱
涼透的蛋糕翻面，抹上自制草莓醬
藉助擀麪杖將蛋糕片捲起，要卷的緊湊一些，放一旁定型一個階段即可切片
