“你還敢吃炒瓜子嗎？”這兩天，不少市民在微博上表達對“炒瓜子”的恐懼，明礬、滑石粉等詞彙也因與“炒瓜子”掛鈎而備受關注。蘇州質監部門22日對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發現，七種瓜子均檢出鋁含量。它會損害大腦及神經細胞，可能導致腦萎縮、痴呆等症狀。
張楓逸（河南職員）：食以安為先。食品安全監管，不應存在抓大放小、挑肥揀瘦，對任何一個生產主體的縱容，都是對廣大公眾消費權益的侵蝕。那些失去道德血液的生產者，更會有恃無恐。而掩耳盜鈴粉飾出來的“天下無毒”，終歸是一場自欺欺人的幻覺。
其實，食品安全並不難監管。如果説隱藏在大街小巷的小作坊無法逐一管理，至少可以盯住銷售環節，嚴把入口關，在截留問題食品流入市場的同時，順藤摸瓜，查處無良生產窩點。隨機抽查，就能檢出含鋁，讓監管歸位，實在是迫在眉睫。
唐偉（四川職員）：“含鋁瓜子”與“染色饅頭”之類的如出一轍，總是監管鞭長莫及，在新聞媒體曝光後才跟進，一個行業的祕密也就此揭開面紗。
含鋁瓜子之下的監管取向和現狀，是最令人擔憂之處。食品生產實行的是資格審查和許可制度，但由於小作坊遍佈城鄉，數量龐大，缺乏足夠細緻的規範。雖然《食品安全法》第二十九條要求，食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合相應的安全要求……可從全國層面來看，關於以小作坊為代表的“五小”行業的監管立法，又有多少落到實處呢？
鄧海建（江蘇媒體人）：在食品藥品安全形勢並不樂觀的當下，對待濫用添加劑的警惕，恐怕真該秉持一種起碼的取向：不就是一包瓜子嘛，就別指望炒出天花亂墜的“重口味”了。又是綠茶奶油，又是麻辣怪味……葵花又不是喝污染的地下水長大的，非得逼着瓜子呈現出舌尖上的豐富味覺，也只有化學添加劑能做到了。
在規範與管理不給力的語境下，獨善其身的領域終究是小概率事件。更遺憾的是，即便作奸犯科的板上釘釘，根據《產品質量法》，生產違反安全標準的產品，也只是責令停產、三倍罰款之類，情節嚴重的，吊銷營業執照――罰單太過綿柔。但願我們腦袋秀逗的時候，第一反應不是暗自揣度：我是不是瓜子吃多了？
畢曉哲（河北公務員）：蘇州檢測出含有金屬鋁，或是一個“巧合”。在這一“巧合”的檢測和查處之下，這類含鋁的瓜子或有望被嚴厲監管;但這個檢測終究帶有隨機性，能否常態化，是存疑的。按照國標，明礬（鋁含量）和滑石粉（鎂含量）目前並不在國家標準對堅果和籽類的檢測項目之列，這也提示我們，不僅檢測堅果和籽類食品的標準亟待“擴容”，監管和檢測模式更應該儘快改進。只有提高監管的敏感度，增加定時檢測的密集度，才能對接公眾的安全訴求。如果只憑着碰巧式檢測，去探測食品安全，那夾在柴米油鹽裏的安全隱患，勢必讓百姓提心吊膽。
