清燉獅子頭做法
1.將豬肉切成米粒狀,加葱、姜、水、精鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁。
2.菜頭剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽、豬肉湯燒沸。
3.取一砂鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸後移至微火燜兩小時即可。