肉燒土豆做法
1.將豬肉刮洗乾淨,切成2釐米見方的塊,用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗淨去皮,切成與肉相同大小的塊。將葱、姜拍鬆。
2.將土豆塊下入六成熱油中炸透,至呈金黃色時撈出瀝油;再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時倒入漏勺瀝油。
3.鍋內留底油15克,放入料酒、醬油、葱段、桂皮、姜塊、八角、肉塊,加鮮湯、白糖,用旺火燒開,再用小火燜至熟爛,下入土豆塊、精鹽,燒至土豆塊熟透入味,加味精,用濕澱粉10克(幹澱粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。