肝癌是死亡率僅次於胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤，初期症狀並不明顯，晚期主要表現為肝痛、乏力、消瘦、黃疸、腹水等症狀。臨牀研究顯示，吃樹莓可以預防肝癌。
紅樹莓被視為肝癌的剋星：
水果樹莓可明顯抑制肝癌細胞增殖，使肝癌細胞血管內皮生長因子的表達減弱，並使野生p53抑癌基因的表達增強。這項課題在國內外首次成功地鎖定了樹莓預防肝癌生長的兩個特異性蛋白質作用靶點，為果蔬預防原發性肝癌提供了重要的理論依據。樹莓也稱木莓、托盤、覆盆子，為薔薇科懸鈎子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長在樹上，故名樹莓。
此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質，以及鞣化酸等抗癌物質，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國，紅樹莓被視為癌症剋星，人們讚譽它為“紅寶石”。
將樹莓中的鞣化酸與肝癌細胞混合培養後發現，鞣化酸可以抑制腫瘤的生長。此後，劉明繼續潛心研究，發現葡萄、蘋果等水果也具有抑制肝癌細胞生長的作用。其中，葡萄皮裏含有花色素、類黃酮、植物多酚等高效抗癌物質，從葡萄、蘋果中還可以提取出具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖及促進新生血管形成的物質。
在大量實驗的基礎上，劉明申請獲得了國家自然科學基金支持。目前，劉明建立了“樹莓預防原發性肝癌機制的研究”小組，並已從尚志市購買了大量樹莓進行反覆研究。如果該項目取得成功，今後，人類可利用樹莓中的提取物生產藥物製劑或口服液，供易患肝癌的高危人羣預防使用。
蘑菇就是攝取硒的好來源
微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。蘑菇就是攝取硒的好來源。
蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間，這時別忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝臟。
蘑菇美容養顏
蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作為減肥食品最優秀之處，在於它含有高於所有植物的纖維素，具有防止便祕、降低血液中膽固醇含量的作用。
而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎沒什麼熱量，愛美得女性不用擔心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用，幫助各種有害物質排出體外。
肝癌患者如何飲食？
肝癌患者的飲食應以高蛋白、高維生素、高熱量為主。早期有食慾減退、噁心、肝區疼痛、腹脹、乏力等症狀，並因肝癌使肝細胞分泌的膽汁明顯減少或膽汁排泄障礙，造成腸道剛自肪的消化吸收障礙，易消化的低脂肪飲食不僅可減輕腸道負擔，還可以緩解肝區疼痛，對疾病的康復有益。
肝癌中、晚期或合併肝硬變的患者，多因血小板減少或食管靜脈曲張而發生出血現象，如上消化道出血、鼻出血、牙跟出血等。因此不宜吃過於堅硬和粗纖維的食物，以免發生食管靜脈出血。應戒除煙、酒，少吃過冷或過熱、辛辣及刺激性食物，以免刺激胃黏膜而引起出血。要少量多餐，以減輕胃腸道的負擔。有腹脹或腹水的南老合物不要付威。以味談為宜。
99營養師温馨提醒肝病患者個肝臟功能不好，避免過於油膩和脂肪性過高的食物，避免食用不衞生的食物。
