牛肚究竟有哪些營養價值呢？牛肚又該怎麼做才好吃呢？有哪些常見的做法？如何將牛肚清洗乾淨？不妨跟着小編一起來看看吧！希望對大家瞭解牛肚是有幫助的！
牛肚的價值
營養分析：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後氣虛、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：牛肚性平味甘，歸脾胃經，有補虛、益脾胃的作用，治病後虛羸、氣血不足、消渴、風眩。
食療價值：牛肚即牛的胃。又稱牛百葉。洗淨鮮用。味甘性平。能補虛益脾胃。適用於病後體虛、脾胃虛弱、消化不良。本品也可以與薏苡仁煮粥食，或加適量的橘皮、生薑煮湯一同服食。
牛肚美食
蒜苗牛肚
材料：熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。
做法：
1、熟牛肚切絲，蒜苗洗淨切段。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。
爆炒牛肚
材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱。
做法：
1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋葱切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋葱炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
牛肚清洗方法
1、買回來的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的那些雜質。
2、牛肚翻過來並用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
