如何挑選好的冷凍帶魚？
1、魚體飽滿：肉厚實，色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看魚體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裏面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，説明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
3、看魚肚：魚肚有沒有變軟破損，發軟破裂的就不新鮮。
4、看重量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
5、買凍帶魚還可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
6、看冰層：有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍，買着便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
4、帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。
帶魚的烹飪方法
帶魚因為腥氣較重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。下面和大家分享紅燒帶魚的做法。
材料：帶魚（1條，544克）、大葱（1/2根）、姜（5片）、蒜（2瓣）、葱（1根）醃料：鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）。
醬汁：白糖（1/3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）。
調料：油（1碗）
1、煎
帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裏下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放葱薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
