牙籤肉屬於家常菜譜,主要原料是豬肉;工藝是煎,製作簡單。
牙籤肉的原料:豬肉
牙籤肉的配料:熟芝麻、葱、姜、蒜
牙籤肉的調料:孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、五香粉、幹辣椒
牙籤肉的做法:
1、肉切成適中的小塊,每一塊都用刀背拍一拍鬆,加入生抽,料酒,鹽,糖,五香粉,水澱粉拌勻,醃製30分鐘以上,久一點會更入味。
2、肉用牙籤串起來。牙籤事先用開水燙泡一下。
3、油8分熟時,將肉串放入鍋內炸至表面微黃。
4、鍋內留少許油,葱薑蒜爆香,肉串放入,加入花椒粉,孜然粉,翻炒均勻。
5、關火,肉串上撒些熟芝麻,裝盤。
6、牙籤肉做好了。
温馨提示:
牙籤肉原料中的豬肉換成其他的肉也可以。切肉時,在豬肉上撒少許水,可以防止豬肉粘刀。
吃出健康:
豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優質的蛋白質和人體必須的脂肪酸,能夠促進鐵的吸收,改善缺鐵性貧血等症狀,同時增強免疫力,抵抗病毒侵害。
美食禁忌:
豬肉的熱量和脂肪含量較高,肥胖者和血脂高者不宜多吃;剛剛宰殺的豬肉忌立即食用。豆類與豬肉不宜搭配烹調。