古巴人常把切碎的肉、蔬菜和饭一起焖煮着吃，专家觉得，卡斯特罗饮食中增加了蔬菜水果的分量，因为“肚子空间是有限的”，相应就减少了肉类、油脂的摄入，对运动量较小的高龄老人来说是值得借鉴的。
老年人多多少少都会有轻重不等的动脉硬化，蔬果中含有大量的维生素、胡萝卜素及黄酮类等物质，对动脉粥样硬化有一定的防治作用。
一般建议，老年人每天吃500克左右的蔬菜就有防治效果，蔬菜的颜色尽可能多选几种，像紫色的茄子、红色的番茄、黄色的胡萝卜等等，颜色挑深不挑浅，深色的蔬菜营养素更多一些。尽管粗纤维的蔬菜能润肠通便，老人也别刻意选择粗纤维的蔬菜，如上顿芹菜下顿韭菜，吃太多反而不利消化。
古巴属热带地区，卡斯特罗多吃热带水果，那是不是老人吃热带水果更好呢？
对此，专家认为，“一方水土养一方人”是有道理的，水果最好还是选当地时令水果，营养素丰富完整，口感也到位。
一般一天吃两三种共约200~400克水果即可。目前这个季节，一天吃中等大小的桃子一个、苹果一个，葡萄一把就足够了。
