最近，网上关于咖啡是否致癌的风波一直在持续着，越来越多的人加入到讨论当中，可是这场风波究竟是怎么引起的？还要追溯到2010年，8年前美国的一家非营利性机构就对星巴克和绿山咖啡提出了诉讼，理由是这些食品上没有标注里面含有致癌化学物质丙烯酰胺。这种物质是在烹制咖啡豆的时候产生的，被确认是一种致癌物质。当年是第一审，而第二审却是在2016年开始的，至于为什么两次的审理相隔了6年，这个原因却是不得而知了。
不过，2016年的第二次审理之后，法院就作出裁决，称这种不在产品上进行标注的行为对人的健康会造成很大的影响，厂商如果不在所售咖啡上标注致癌风险警告标识，每次将被处以最高2500美元的罚款。虽然这还不是最终的裁决，但是裁决中已经明确的肯定了咖啡是含有致癌物质的，而原告的律师也称，希望法院能够督促咖啡公司降低咖啡中的丙烯酰胺的含量。
和星巴克咖啡店同时被告的还有7—11店等13家店，这些商家已经和原告进行了和解，同意在售卖的咖啡上进行相关的标注，但是星巴卡一直是态度比较坚决，到现在也没有和解，还在等待法院的最后判决。
虽然，这是法院的判决，但是事情发生之后，在学术界也引起了很多的争议，先是咖啡协会主席发声，称这样的判决对公众的健康是一种嘲弄，紧接着癌症专家发言称，从科学的角度来看，大家完全不用为咖啡会损伤人的健康而担心。因为烘焙咖啡中产生的这种化学物质被定为2A类致癌物质，对于人类是否会致癌还没有一定的证据。而且，在咖啡生产过程中，这类物质产生的量非常少，一个50公斤的男士需要每天喝下10公斤的咖啡，才能达到致癌量，而实际上这种的饮用量是很难达到的，每天喝10公斤的咖啡，这是任何一个成年人都无法达到的量。因此，喝一点咖啡不会导致癌症。
而美国的营养学家也发表言论，称其实从养生和健康的角度看，咖啡抵抗癌症的证据比致癌的证据更多，常喝咖啡对人的健康还是很有帮助的。
美国的癌症研究组织，也在2016年将咖啡移除了致癌的名单，并且告诉广大的民众咖啡喝罹患癌症没有什么必然的联系，不仅如此，咖啡还可能会降低罹患肝癌和子宫癌的风险。
看了以上的这些专家和学者们的观点，想必对咖啡是致癌还是防癌，有了一定的结论吧，不过，咖啡也只是一种饮品，不是必须的食物，实在没有必要大惊小怪。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）
