相信大家都听过那句著名的欧洲谚语“one apple a day，keep doctor away（一天一个苹果，医生远离你）” 。都觉得苹果是一种非常好的，甚至是最好的水果。
可是细心阅读本书的读者会发现，在前面涉及的所有排行榜里，苹果都没有上榜。大家可能会有疑问了：“不是说吃苹果对身体好吗？怎么看起来没什么营养啊？”
我在大学学习营养学的时候，也和大家有同样的疑问。苹果的平均维生素C含量只有区区4毫克/千克，还不到鲜枣的2%，就连榜上的最后一名柿子也是它的7.5倍。苹果的平均钾含量为119毫克/千克，仅为椰子的1/4，就连榜上的最后一名柠檬也是它的2倍。
如此看来，我们要把手里的苹果扔掉了吗？当然不是！苹果对我们的身体还是大有益处的！
首先，虽然像维生素C等这些常规的、研究得很透彻的营养素，苹果的含量并不出众，但是苹果中却含有一些更“小众”的对人体有很大益处的植物化学成分。这些成分具有抗氧化作用，从而可以抗衰老、抗肿瘤。
其次，苹果中的果胶含量是比较高的。前面我们介绍过了，果胶对于肠道大有好处，可以通便，预防大肠癌。每天吃一个苹果，可以起到很好的预防便秘的效果。
再次，苹果比较耐贮存。在寒冷的冬季，大部分水果早已难觅踪影，苹果却仍旧每天都能吃到。所以说，虽然鲜枣、猕猴桃维生素C含量丰富，但只是在它们盛产的季节才能吃到，其他几个月还得靠苹果来补充。虽然维生素C含量低些，但总比不吃强多了。
最后，提醒大家一点，苹果最好一次性吃完。我们可以看到切开的苹果切面很快就变黑了，这说明苹果中的成分发生了氧化反应，这样它的活性成分就减少了。
