葱的功效与作用有哪些?葱是我们日常生活中常常会吃到的一种食材。葱可以用来炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂。葱是很好的提鲜食材,既能调味、杀菌,又增添菜肴的色相。除此之外,葱还有很多人对人体有利的功效与作用。
葱的功效与作用
好处1:壮阳
葱的好处,不得不说壮阳功效。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,进而起到壮阳补阴的作用。因此,男人们可以适量吃点葱。
好处2:发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
好处3:防癌
香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
好处4:解毒调味
大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。
葱的功效与作用
好处5:增进食欲
生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。
好处6:舒张血管
大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
好处7:降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
哪些人不宜吃葱
一般人群均可食用,脑力劳动者更适宜。但有些人不宜吃葱。首先,患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;第二,葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;第三,表虚、多汗者也不宜吃葱;最后,视力不好的人也不宜吃葱。
葱的分类
大葱
大葱的品种又分为好几中,有名的有:章岳大葱、天津六叶葱,用于做菜时主要用于去腥膻、提鲜。
1、章岳大葱:又称为培葱,葱白都要用土培上,像生长在沟里似人,所以也有人称为沟葱。由于葱的外表长期见不着阳光,所以葱辣素略低一些,吃起来很甜。
葱的功效与作用
2、六叶葱:葱叶由六个页组成,每掉两个叶又会长两个叶。葱辣素的效果特别好,口感也好。
小葱
主要产于南方,葱辣素相对较少,吃起来比较芳香,味道清淡。
羊角葱
吃起来位于辣和甜之间,既有香辣的味道,又有甘甜的味道,吃起来非常地鲜嫩。最早的北京烤鸭使用就是羊角葱。
葱的药用功效
1、大葱治疗轻微烫伤
大葱葱白切碎,加入等量的白糖,捣碎成沫。将伤口用凉水冲过后敷上捣好的大葱白糖糊,能快速消除烫伤后的红斑,现用现配。大葱葱白、小葱葱白、羊角葱葱白均可。
2、治疗肿毒
用法:将鲜葱汁,涂于皮损处。以于肿毒(小疖子)、蚊虫叮蛟有治疗效果。
3、手足冻疮
将大葱与8倍清水混合,煎煮10分钟,用葱汤泡洗皮损处。
葱的功效与作用
4、风寒感冒
葱白20克,生姜10克,切碎,面粉适量,共做面糊,加香油、盐各少许,熟食;
5、伤风咳嗽
葱白连须7个,梨1个,白糖50克,水煎,喝汤,每日口服2次;
6、治疗流感
葱白3根,白菜根、芦根各10克,水煎服;
7、缓解便秘
葱捣烂取汁,加入茶叶末,开水冲服;
8、对心脑血管有好处
葱辣素(葱叶)可以促进血管的通畅,降低胆固醇,对心脑血管的养生保健、康复都有一定的作用。
1、葱豉汤
葱30克,淡豆豉10克,生姜3片,黄酒30毫升。将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎,煎沸再放入葱枣汤入黄酒一、二沸即可。
此汤具有发散风寒,理气和中的功效,适用于外感风寒,恶寒发热,头痛,鼻塞,咳嗽等病症。
2、葱枣汤
大枣20枚,葱白7根。将红枣洗净,用水泡发,入锅内,加水适量,用文火烧沸,约20分钟后,再加入洗净的葱白,继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤,每日2次。
此汤具有补益脾胃,散寒通阳的功效,可辅治心气虚弱,胸中烦闷,失眠多梦,健忘等病症。
葱的功效与作用
葱花烙饼的做法
1.将面粉置入盆内,加入温水用筷子打成絮状
2.然后揉面,面要往长里揉,揉到一定程度两头往中间扣接着揉,然后饧十五分钟左右
3.大葱(带上些葱绿)顺着切丝,再切成葱花
4.加盐,油,少许面粉和匀(加面粉是为了起层次,添加量为调好的葱花油有粘稠感即可)
5.饧好的面团下成100克左右的剂子(当然可根据自己的情况来定)
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片
7.抹下调制好的葱花油
8.将其较长的两端对折,用菜刀切条,注意两头不要切断
9.切好后展开
葱的功效与作用
10.与切开的条平行卷起成条状
11.抓住面条的一头提起,盘成圆形
12.用擀杖擀薄成饼状
13.平底锅(家用电饼铛最好,我没有用了煎锅)加油烧热(略泡青烟)后烙饼
14.当一面烙制上色后翻过来,表面用干净的用刷刷上菜油,如此反复约3次,成熟后取出(用手轻轻拍一下就会成丝状)
葱爆羊肉的做法
1.大葱切丝,姜、蒜、红绿椒切好待用
2.羊肉片用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟
3.锅里倒入油,大火爆炒羊肉片,8成熟时盛出装盘,再倒入大葱和姜、蒜、尖椒翻炒2秒钟,倒入羊肉片,加入香菜翻炒片刻即可