炒锅为什么会起火？锅内的温度太高。达到了油的燃点。搅动锅后油花溅出就容易着火。那么，油锅着火了该如何正确灭火呢？炒菜时锅里着火怎么办？炒锅起火的错误与正确灭火方法油锅着火的错误灭火方法：生活中比较常见的是炒菜的......

现在许多餐馆，都在使用家庭炒菜时早已淘汰的动物油(猪油等)进行烹饪，尤其是湘菜，几乎2/3的菜肴都是用猪油炒出来的。动物油中都是饱和脂肪，对心脑血管危害非常大。其实，用油多只是一方面的问题。中国烹饪名师、中国烹饪协......

炒菜不洗锅很多人炒菜时都不爱洗锅，觉得炒上一道菜的油还在锅里，反正都要炒菜，就不洗锅了，其实这种做法是错误的。炉火上炒菜的锅底温度能达400℃以上，使锅底黏滞的强致癌物的含量比任何烟火熏烤的食物都高。尤其是烹调鱼......

1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，......

江苏孙老太一家很不幸，老伴前几年因为肺癌去世了，祸不单行，近期自己、儿子和儿媳妇又先后都被查出患有肺癌。更让人气愤的是，村子里已经有不少人在背后嘀咕，说老孙家是被“肺癌”诅咒了！这么恶毒的话被孙老太听到了，气得当场......

现在点外卖已经成为了上班一族的常态，但是你吃的饭菜可能是外卖小哥炒的你可信？网上近日流传着一段外卖小哥在炒菜的视频，视频中的外卖小哥手法娴熟，不少网友纷纷称这是被送外卖耽误的厨师。而为何外卖小哥会自己炒菜呢？据......

炒12种家常菜的小窍门1.炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。2.炒虾仁将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水......

俗话说得好民以食为天，炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能。但是，不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。四大炒菜方式最易致癌1.炒菜后不刷锅接着炒：很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒......

在味道上，好像两种味道更受到人们的青睐，那就是咸和甜，如果没有咸味，人们会感觉淡然无味，激不起食欲，甚至觉得难以下咽，如果没有甜味，觉得生活中都缺少了甜蜜，所以，这两种味道最好。不过，普通人家大的炒菜是只放盐不放糖的，但是，会......

油脂明显冒烟时温度在200℃～300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。炒菜......

平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。大家平时可以做点糖醋豆芽......

炒菜怎么掌握火候软嫩脆原料用旺火对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。旺火：葱爆......

炝锅、倒油、加热、下菜爆炒……这是人们做菜的习惯流程，但烟雾缭绕的烹饪方式可能会给健康埋下隐患，甚至致癌。英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。我国一项长达5年的流行性病学调查也......

大围沟村民家的院坝，一天不扫就是满满一地松毛虫。仅存一口尚未被松毛虫污染的水井。昨日（20日），（重庆）巴南区南彭镇巨龙桥村大围沟村民反映，当地山上松林几乎被松毛虫吃成秃头。来自市森林病虫防治检疫站的消息表明，今年重庆......

专家解释道，蔬菜放进沸水中，水温降低，如果蔬菜较多，锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在水中的浸泡时间，减少营养损失，推荐盖上锅盖，有助于水能尽快沸腾，马上把蔬菜捞出。炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗？炒菜要盖......

油脂明显冒烟时温度在200℃～300℃之间，这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。不过......

随着生活质量的提高，越来越多的人也都变懒了，正因如此近几年，外卖行业可谓前景一片大好。当我们走在街上会经常看到有外卖小哥正在送餐中，也是十分的不容易。近日，网上曝光了一则关于美团外卖小哥进后厨炒菜的视频被网友疯......

菜花是常食用的食材之一，菜花本身也是含有不错的营养成分的，如果加上其他食材做成炒菜花是否提高其营养价值呢？确实有！那么炒菜花有哪些更好的营养价值呢？接下去由小编一一为大家解读！炒菜花的营养价值1、炒菜花抗癌防癌炒......

葡萄籽油主要原料是葡萄籽，葡萄籽经过了低温压榨处理之后制作出来的油就是葡萄籽油，可能很多人对这种油比较陌生，其实这是一种很健康的油，吃了对身体好。葡萄籽油是否可以炒菜葡萄籽油是可以炒菜的，这种油口感比较清淡没有......

能有自己的一间厨房为全家人做美味佳肴，是很多女性朋友的的爱好，随着生活水平的提升，人们对于健康饮食更加重视，近年来，肝癌不断向人类攻击，带走了无数家庭的幸福生活，肝癌的发生主要还是由于不良的生活习惯造成的，其中厨房的......