什锦蛋羹
原料：鸡蛋2个，莴笋叶50克，海米5克。
调料：盐，西红柿酱（或鲜西红柿丁），淀粉，香油少许。
做法：
（1）鸡蛋打碎加盐，加上多半杯凉开水搅匀，蒸8分钟左右。
（2）炒锅上火，加油少许烧热，锅内放一杯清水，水开后放海米末、莴笋叶末、盐、番茄酱或西红柿丁，再勾芡成什锦汁。
（3）将什锦汁倒在蛋羹上即可。
特点：此菜做法简单，色彩鲜艳，味道鲜美，营养丰富。鸡蛋和绿色蔬菜的叶酸含量均较丰富。
