中国已知的菇类共350多种，人工栽培的有30多种，常见有香菇、草菇、蘑菇、银耳、猴头、木耳、竹荪等。据统计，香菇、平菇、金针菇及草菇是菌类中销量最大的几类。这几种蘑菇有什么不同的营养特点?专家详细介绍如下。
平菇抗癌
含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。饮食注意：平菇要选干燥的。
草菇解毒
在所有菇类中，维C含量最高，能增进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病病人的上选食品。
口蘑助发育
含锌量比香菇要多，锌是人体内一个极其重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，例如说个子矮，对智力发育也造成一定问题，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱，口蘑则是很不错的补锌来源。
香菇养颜美容
含有很多的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，增进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。饮食注意：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
金针菇有益智力
在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有增进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。饮食注意：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
