由于胃癌发病率高、危害大，国内外专家做了大量的人群流行病学调查，对胃癌的基本病因进行了广泛而深入的研究，综合起来有以下几种基本病因：
（1）饮食因素：饮食习惯与饮食构成是胃癌发生的重要原因，致癌物通过饮食进入胃内而致癌，此类饮食包括霉变、盐腌、熏制、油炸食物等。
（2）胃部疾患：大量医学调查结果显示胃癌的发生与胃炎（特别是萎缩性胃炎）、胃溃疡、胃息肉、胃部手术后、胃部细菌感染等有关，与胃黏膜异型增生以及肠上皮化生密切相关。
（3）人体免疫力：人体免疫力强，就能抑制肿瘤的发生和发展;免疫力减弱，就会促进胃癌的发生和发展。
（4）精神神经因素：大量医学研究认为精神神经因素与胃癌的发病有密切关系，受过重大精神创伤或生闷气者胃癌的发病率就相对较高。
（5）其他：与遗传、性别等有一定联系;与饮酒、吸烟、进食新鲜蔬菜少、幽门螺杆菌感染有肯定的联系。
