所属菜系：鄂菜 · 黄州菜 · 冷菜 · 小吃 · 素食
制作方式：剁 · 酱 · 烧
原料：皮蛋
配料：青椒
调料：水 · 香油 · 酱油
①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
