香港食物安全中心前天发表总膳食研究报告发现，检测的600个食物混合样本中，51%含有致癌物“无机砷”（俗称砒霜），当中以蕹菜（又称通菜）含量最高，其次是咸蛋和蚝。虽然专家表示对人体没有较大影响，但还是引起一些恐慌。专家告诉我们，我们不能控制吃什么，但是可以控制怎么吃。养成科学的饮食习惯，就能不受致癌食物威胁，将健康握在自己手中。
香港食物半数含有致癌物砒霜
香港食物安全中心表示，港人从膳食摄入“无机砷”份量属中等，但未超出可增加患癌风险的水平，因此无需改变现有饮食习惯。另一方面，港人摄入的“无机砷”近半来自饭和粥，因此建议市民煮饭前彻底洗米，并要倒去洗米水，或考虑食用其它谷物。
摄入量远低于安全标准
至于一般市民每日摄入“无机砷”的份量，则为每公斤体重0.22微克，摄入量高的市民约为0.38微克。根据联合国粮农组织及世卫准则，人类每日摄入每公斤体重3微克的“无机砷”，才有可能使患肺癌机率提高0.5%。食安中心指出，港人相关摄入量低于标准，研究结果也并不能构成市民改变现有饮食习惯的依据。不过研究同时指出，港人从饮食中摄入的“无机砷”，53.5%来源为“谷物及谷物制品”，白饭更占总摄入量45.2%。中心建议市民可考虑选择米饭以外的其他谷物，作为膳食的一部分，并应保持均衡及多元化的饮食。
可随着尿液排出 不必担心
浸会大学生物系教授黄港住表示，这次检测到的“无机砷”含量水平偏低，再加上有关物质为水溶性，体内半衰期约200小时，其后会随尿液排出体外，对人体影响并不大，呼吁市民不要过分担心。
什么是“无机砷”？
砷是一种准金属物质，分有机及无机两种形态，可自然存在，也可因人类活动而散布于环境中。而“无机砷”则在工业世界无处不在，食物中亦难免含有小量“无机砷”，这也是人体摄入“无机砷”的主要来源。“无机砷”本身是致癌物质，可引致癌症、皮肤病患、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病。
吃什么很重要 怎么吃更重要
食物中竟然吃出了砒霜，不禁让人毛骨悚然。虽然专家告诉我们对人体影响不大，但是我们却不能轻易释怀。如今我们身边围绕的太多致癌食物，让我们防不胜防。对此，专家告诉我们，我们不能控制吃什么，但是我们可以控制自己怎么吃。我们要养成科学地饮食习惯，规律进餐，不暴饮暴食，有专家表示，吃饭吃的太快也会得癌症，因此，吃饭时细嚼慢咽十分重要。除此之外，我们更要养成科学的生活习惯，规律运动并且定期体检，这样才能真正地远离癌症，在健康的路上越走越远。
