用筷子夹取食物时，涉及到肩、胳膊、手腕。手指等部位的多个关节和肌肉，而这些关节和肌肉，在中枢神经系统的指挥下，协调配合来完成夹取动作。
手指尖的触觉灵敏度最高，手和手指的动作精细灵巧，经常训练能促进大脑皮层相应区域的生理活动，从而提高孩子的活动思维能力。3岁一5岁幼儿进餐时，训练练他们使用筷子，对幼儿来说，是一个极好的锻炼，有助于健脑益智。
另外，吃苹果有利于儿童增强记忆力。苹果含有多种维生素、矿物质、糖类等大脑所需的营养成分，还含有使儿童记忆力增强的不可缺少的锌元素，如果食物中的锌元素减少，幼童的记忆力和学习能力就会受到损害，这种损害可持续到成年
