“一家地方媒體用了包括頭版在內三個版報道植物奶油的危害，對我們當地門店的銷售帶來了很大的壓力。事實上並不是所有植物奶油都含有反式脂肪酸。”鄔楊涵沒有透露銷售受到的具體影響，但是他將目前的處境比作“三聚氰胺”事件對乳業的衝擊。
擔心的不只是西式糕點企業。“儘管目前還看不出來對銷售的影響，若事態持續下去，影響是必然的。”好麗友（中國）食品有限公司公共事務部經理張曉豔表示了自己的擔心。與此同時，包括康師傅在內的食品巨頭都表示了對目前事態發展的關注。無疑，新近引爆的反式脂肪酸對人體影響正在讓中國的食品企業再次體會到什麼是如履薄冰。
嬰兒配方食品是國內唯一一個擁有反式脂肪酸明確含量限制標準的領域。《第一財經日報》記者以消費者身份致電包括雅培、貝因美、雅士利在內的奶粉品牌，均告知產品符合國家標準。多美滋公關部向本報發來宣告稱：“反式脂肪酸天然存在於牛奶中。國標GB107652010中規定，‘在嬰兒配方奶粉中反式脂肪酸的量不能超過總脂肪的3%’。多美滋產品全部符合國標。”美贊臣方面也表示，絕無人工新增，且產品符合國家標準。但同時指出，原料中不可避免地天然含有微量反式脂肪酸。
而在食品行業的其他領域，目前尚無關於反式脂肪酸的強制標準。“若國家沒有相關標準，生產企業將無所適從。”一家餅乾西點企業負責人表示。但為了安撫消費者，企業依舊紛紛表態。“洋快餐”代表企業，麥當勞和肯德基均表示，使用的是未經氫化的棕櫚油。方便麵領域，統一表示：“我們的產品的標示及品控完全符合國家相關部門的法令規定。”
而無法避開氫化油的企業也努力安撫消費者。咖啡巨頭雀巢表示：“氫化植物油起到在感官方面提供良好口感的作用，基於我們的分析結果並結合中國平均食物攝入量考慮，日常飲食中雀巢咖啡伴侶產品所含有的反式脂肪酸是可以忽略不計的，遠遠小於世界衛生組織的推薦限量。”
在表明態度的同時，企業也忙於為自己的產品做檢測，以應對可能發生的狀況。據SGS通標標準技術服務有限公司（下稱“SGS通標”）食品實驗室專家趙海涼表示，他和他的團隊每天要對30~40份食品樣品進行反式脂肪酸的檢測，而以往他們的實驗室每天只要做十份左右的樣品。
趙海瓊告訴記者，這兩天來SGS通標實驗室檢測的企業涵蓋奶粉、烘焙、方便麵、餅乾、冰激凌、巧克力、薯片、蛋糕、炸雞腿等多個品類。“事實上，反式脂肪酸廣泛存在於各種食品中。”趙海涼表示，“只要注意均衡營養，消費者不用擔心。”SGS通標是SGS集團和隸屬於原國家質量技術監督局的中國標準技術開發公司共同建成的合資公司，於1991年成立。
其實，反式脂肪酸在人類飲食中已經存在了上百年，天然食品中不乏反式脂肪酸。中國焙烤食品糖製品工業協會提供的資訊顯示，反芻動物(牛、羊)肉、脂肪、乳及乳製品中天然含有反式脂肪酸，其中，牛奶、羊奶中反式脂肪酸的含量佔總脂肪酸的3%～5%。
上世紀80年代，由於擔心存在於葷油中的膽固醇可能會對心臟帶來威脅，植物油被認為是健康食品而被廣泛採用，但隨著科技的發展，植物油中含有的反式脂肪酸帶來的健康隱患被大眾所關注。歐美一些國家已出臺限制標準。美國FDA於2003年7月11日通過最終條例，要求從2006年1月起對加工食品中的反式脂肪酸含量進行強制標示。這促使企業尋找替代方案。在2007年，星巴克就高調宣佈在全球選單中逐步剔除含有人工新增反式脂肪酸的原料。
據知情人士透露，從去年年底開始，國家相關部門已經開始討論反式脂肪酸標準問題，目前“標註標準已經進入意見徵集期，最早今年可能出臺。限量標準可能會在標註標準之後出臺。”這意味著，中國食品企業需要在包裝上明確標註反式脂肪酸的含量。
