月餅新標準於去年12月正式實施,那麼對於將到來的中秋,我們能夠看到月餅性標準的實施情況。下面就一起去了解了解。
記者對月餅市場進行調查後發現,2000元以上高價禮盒仍存,300元以下普通禮盒較為暢銷。由於新標準非強制性標準,市場上仍有舊版包裝月餅在售。
300元以下月餅禮盒暢銷
北京市西城區多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅。記者走訪發現,月餅禮盒價格從幾十元到數百元不等,散裝月餅多為二三十元一斤,部分有促銷打折活動。
西城區一家超市導購介紹說,從近期月餅禮盒的銷量來看,價位在一二百元的禮盒最受歡迎。
部分高階禮盒包裝為月餅重量的三倍
京東、天貓、1號店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價超過2600元,每克月餅價格是普通月餅的10幾倍。線上客服稱,“品牌”在一定程度上提高了月餅的價格。
另有一家高階月餅禮盒的網上銷售人員稱,除了月餅本身好吃,“包裝”也是禮盒價格較高的原因。據該人員介紹,禮盒中月餅淨重3斤多,含包裝總重量達12斤,“包裝材料是馬口鐵,外表非常高階大氣”。
新標準非強制性 仍有舊版包裝月餅在售
記者注意到,市場上在售的月餅中,部分包裝已改印“GB/T 19855”產品標準號,也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標準。
中國焙烤食品糖製品工業協會在《2016年全國月餅行業發展趨勢》報告中解釋稱,新的標準是推薦性標準,非強制性,如執行該標準的企業,需認真研究標準的修改之處,並做好標準執行的相關工作。
改為推薦性標準後,是否意味著行業標準有所放寬呢?北京稻香村食品廠副廠長郭亞萍認為,雖然為推薦性國家標準,但企業選擇採用這一標準,並在包裝上印製新的產品標準號,就應嚴格執行標準提到的內容。
五仁月餅有嚴格定義:需集齊五種果仁
從種類來看,今年銷售的月餅樣式有所增加。新標準新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。
針對最受關注的五仁月餅,新標準提出,“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。
這一定義隨即引發爭議:五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢?
對此,全國焙烤製品標準化技術委員會糕點分技術委員會在函件中解釋稱,“等”字的提出,是指在廣式五仁月餅配料中不限於上述五種果仁的使用。
郭亞萍說,根據對上述函件的理解,無論是南方加橄欖仁的五仁月餅,還是北方加松子仁的五仁月餅,只要以桃仁、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅,都可稱為五仁月餅。
她說,月餅是傳統食品,全國各地都有生產。月餅新標準的頒佈實施,既規範了月餅行業生產行為,又能鼓勵傳統食品文化的傳承和創新。
延伸閱讀:中秋吃月餅的禁忌
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時,都願與粥同食吃,會甜的不甜,鹹的不鹹,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。
2、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存麵粉諸成分,過量食用會產生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食慾減退,血糖升高,熱量高。
3、體熱者不宜多吃月餅
體內偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能讓內火上升,出現長痘痘、便祕、牙齦浮腫等症狀。
4、女性朋友吃月餅禁忌多
女性朋友吃月餅也應當注意自身情況,尤其是妊娠、產後因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況,在飲食上存在禁忌。
5、月餅宜鮮不宜陳
吃鮮莫吃陳,因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發生變質。過節時人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質,吃後容易發生食物中毒。
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