蝦在海鮮琴中是最常見的食材之一了, 品種也非常多,有河蝦,味道鮮美,經典代表莫過於小龍蝦了,還有海蝦,個頭大肉又多,經典代表有撒尿蝦,大龍蝦。雖然蝦的味道鮮美,富含多種蛋白質,脂肪又少,但除了去餐館吃蝦,很多人都不太懂蝦的做法。今天小編就來給各位安利幾款蝦的做法,學會了就趕緊買些蝦,自己動手做吧!
蝦怎麼做好吃
一、椒鹽蝦
主材:鮮蝦
輔材:雞蛋、澱粉、料酒、鹽、姜蔥、蒜、紅辣椒、花椒麵
做法:
1、鮮蝦洗乾淨,去蝦鬚、蝦線,放入盤中,加入雞蛋、澱粉、料酒、鹽攪拌均勻,醃製20-30分鐘;
2、切蔥花,姜、蒜剁碎、紅辣椒切丁待用;
3、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦翻炸2分鐘;
4、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜末、薑末、辣椒丁;
5、下蝦、加鹽和花椒麵、拌炒幾下即可起鍋裝盤。
蝦怎麼做好吃
二、宮保蝦球
主材:鮮蝦
輔材:姜蔥蒜、料酒、澱粉、鹽、幹辣椒、花椒、醋、白糖、腰果、香油
做法:
1、大蝦洗乾淨去殼,去蝦線,用料酒、澱粉、少量鹽攪拌均勻,醃製20-30分鐘;
2、幹辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;
3、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
4、鍋內油燒至6成熱,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味,下蝦仁炒至斷生,加入姜蔥蒜翻炒;
5、加入調味汁炒勻,起鍋前放入腰果拌勻即可。
三、香辣蝦
主材:鮮蝦
輔材:蒜、姜、大蔥、小尖椒、花椒、白糖、鹽、味精、生抽
做法:
1、鮮蝦去蝦線,洗淨控幹;
2、大蒜、生薑切片,大蔥切絲;
3、熱鍋,加入小尖椒、花椒爆香後,加入蒜瓣、薑片翻炒出味;
4、下大蝦,炒到變色,放適量生抽,待蝦顏色變紅後,加入白糖、鹽、味精繼續翻炒;
5、出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。
四、茶香蝦
主材:茶葉(鐵觀音)、鮮蝦
輔材:料酒、鹽、糖
做法:
1、取一把鐵觀音,用開水泡好,擠幹水份備用;
2、鮮蝦剪去蝦腳槍、蝦鬚,挑去蝦線並在背部劃開,加料酒醃製10分鐘;
3、鍋裡放油,蝦入鍋,中火炸至酥脆,撈出控油;
4、鍋內留底油,把茶葉倒入鍋內,用小火慢慢炸香茶葉,最後把炸好的蝦倒入一起翻炒,加少許鹽和糖調味即可。
五、白灼蝦
主材:鮮蝦
輔材:味碟
做法:
1、鮮蝦剪去蝦腳槍、蝦鬚,挑去蝦線;
2、大火把水燒開,下鮮蝦煮熟撈出,瀝乾擺盤;
3、根據自己的口味配置味碟即可。