北京醫院營養科營養師李長平說：當各種食用油加熱到200℃以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等有很強的毒性。長年累月在廚房裡操持的人，吸入的油煙霧氣凝聚物多了，容易罹患肺部疾病。家庭炒菜使用的是普通食用油，通常人們......

川菜中會經常使用香菜，並把香菜作為配菜，調味品。嫩嫩的香菜不僅味道香濃，莖葉也很美觀，大家便它稱之為香菜了。多吃香菜可以促進胃腸蠕動，沒有食慾或食慾不佳的人便可開胃醒脾。那麼香菜還有那些功效與好處呢？香菜煮水的功......

川菜的傳統美食水煮魚究竟怎麼做好吃呢？大家知道哪幾種好吃的做法呢？如果平常喜歡自己動手做菜的話，那這幾道川菜水煮魚的做法，大家還是可以來學下的！水煮魚片材料：魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉......

皇帝菜跟皮蛋怎麼煮材料：草菇50克、皮蛋50克、皇帝菜400克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量。做法：1、草菇洗淨一開二備用；2、皇帝菜洗淨備用；3、皮蛋洗淨，切片備用；4、開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，加入......

原料：小白菜(3顆)、瘦肉(3兩)、純牛奶(1盒)、蔥(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)。調料：油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)1.蔥薑蒜洗淨，蔥切成段，姜去皮切片，蒜拍扁去衣。瘦肉洗淨後切片剁碎，加1......

野菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嚐，都是和自然的親密接觸。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。第一，野菜要注意烹飪方法：可炒食、涼拌......

人們總是把雞蛋放在鍋里加上水然後就開始煮了，這樣往往不好，把雞蛋的營養物質都破壞了，下面我們看看別人是怎麼煮的吧!1.煮雞蛋前先泡水在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋......

大家都知道吃青菜有益身體健康，但是現代人怕胖，為避免攝取過多的油脂，愈來愈多人將炒青菜改為水煮或是燙青菜，認為這樣的烹調方式少油煙，對健康自然也會比較好！然而情況真是這樣的嗎？今天就來為大家科普一下，一起來了解一下吧......

貽貝又稱之為殼菜或者海紅，淡菜是貽貝科動物的貝肉。也叫殼菜或青口。海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱岩石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。貽貝是貝類養殖事業中的重要......

肉中就數豬肉美，菜裡惟有白菜鮮，被人們稱為菜中之王的大白菜，再也不是冬天的專利品。炎熱的夏季，經常吃點清爽美味的大白菜，不僅能清熱除煩、解渴利尿，還有瘦身美容的功效。本期我們特邀四位權威的營養學專家，講講他們夏天是......

木瓜中富含齊墩果酸，它具有護肝降酶、降血脂等功效，還能治療急性細菌性痢疾，對傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑制作用。鮮木瓜煮熟後，這種成分的含量也會大大下降。下面我們就教大家怎麼吃木瓜最營養。榨......

葉酸溶於水，燙煮易流失在健康一族的印象中，青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專家指出，其實這也不是絕對的。一般來說，如果青菜足夠新鮮，而且無汙染，涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養的。不過，許多人都習慣吃熟的菜，而且喜歡......

怎樣煮雞蛋不破？1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導......

煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消......

先燒一鍋水，燒開後撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗淨，分批放進滾沸的水裡（一次四兩左右為宜，看水量而定），蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出，攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調料（如蔥薑蒜等），加入兩勺水，再加鮮味......

早餐吃什麼好呢？有的人喜歡吃餅，有的喜歡吃奶，可是都會有粥或是豆漿的。所以說粥，是我們大多數人都喜歡的早餐之一。主要是粥的營養價值可謂是很高的呢，而且早晨的時候都喜歡吃點清單而營養的，所以粥是很好的選擇呢。而且，自......

米豆先浸泡。大米和白麵中含有較多植酸，會與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。因此，建議人們先把大米在溫水中浸泡半小時，去除部分植酸，麵粉則建議先發酵再蒸煮。同樣，黃豆中也含有較高的植酸，食用前最好先浸泡，能夠促進鈣......

煮雞蛋人人都會，但是如果想把雞蛋煮得恰到好處，不老不嫩，那也是需要一定技巧的。關鍵就在於火候的掌握。下面我就給大家說說怎樣煮雞蛋最好吃，教大家如何準確掌握煮雞蛋的火候。雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會......

何為深色蔬菜?深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。常見的......

食糖。在烹調中新增食糖，可提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖為調料，在炒菜過程中放入即可;而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，後放鹽。料酒......