各種烹調方法的利弊1.生吃蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的殺菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲汙染、農藥殘留、草酸過......

避免維生素的流失需注意：1.清洗各類原料，均應用冷水，清洗時間要短，不能浸泡或長時間搓洗。2.要遵守先洗後切的原則，先切後洗會使水溶性維生素和礦物質損失。3.在飯菜質量要求允許的情況下，原料儘量切得細小一些，以縮短加熱時......

綠葉蔬菜營養豐富正確烹飪才能留住營養綠葉蔬菜對哪些症狀有好處呢？綠葉蔬菜是我們最常見的食物之一，不過你是否瞭解綠葉蔬菜對某些症狀的好處是什麼呢？在這裡，小編要為大家一一列舉綠葉蔬菜對哪些症狀有好處以及怎麼烹飪......

魚在宰殺了之後，呼吸雖然已經停止，但是體內的機能還在進行一系列的生物化學變化與物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處於僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度......

1.米質好的免淘米，如無雜質，一般不必淘洗即可烹煮，如若米質一般，可用冷水沖洗，並揀去雜質淘洗2～3次，但不宜用力搓揉，即可入鍋蒸煮。2.各種面類製品在烹調時不應加鹼，應減少油炸的烹調方法，防止B族維生素被破壞;食用麵條或餃子時......

隨著生活物質越來越豐厚，我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康，不僅要食物選擇的健康營養，還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養，因為我們在平時......

玉米含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素e、胡蘿蔔素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質。可以增強人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動、保護面板、促進血液迴圈、降低血清膽固醇、對抗眼睛老化。吃法：烹調儘管使玉米損失了......

這些烹飪方法會破壞食物營養這些烹飪方法會破壞食物營養做菜先過油：這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素......

怎麼做菜食物營養流失少？即使是做菜多年的人可能也存在一些做菜誤區。做菜時如何才能鎖住食物中的營養，減少食物中營養的流失呢？特別是蔬菜類食物，持續高溫很容易自破壞食物中的營養結構，導致營養流失。怎麼做菜食物營養流......

留住西蘭花營養的烹飪方法留住西蘭花營養的烹飪方法西蘭花炒蝦仁材料：西蘭花，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。做法1、西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添......

飲食養生成為現在人們非常關注的話題，飲食上的好多說法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對......

供身體生長髮育、維持代謝及各種生理功能的營養素主要是從食物中得到，營養學家們又分析了人們經常食用的大多數不同種類食物中營養素的含量，並提出每日應吃食物的種類及相應的數量，以指導人們科學用餐、合理營養。食物中......

編輯推薦：吃肉過多引發的五大疾病從下列幾點予以注意：（1）蔬菜要先洗後切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。（2）用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素bl和b2儲存率高。（3）蔬菜最好旺火......

12個妙招幫你留住食物中的營養留住食物營養的妙招一、留住蔬菜營養的竅門1、蔬菜的合理烹調蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽，如烹調加工方式不當，很容易被破壞而損失。①黃瓜。把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放......

這些吃法留不住食物營養！這些吃法留不住食物營養！你知道嗎？即使你每次都選擇營養豐富的食材，如果烹調方式不合理，營養也會偷偷溜走。切得太細碎俗話說，食不厭精，但從營養的角度來說，菜並不是切得越細碎越好。因為切得塊越小，其......

生吃選擇脆嫩蔬菜蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的殺菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲汙染、農藥殘留、草酸過多等問題......

本期，我們特邀營養專家結合最新研究，逐一分析常用烹調方法的利弊和適用性。1、生吃：選擇脆嫩蔬菜蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的......

新鮮食材如何變成餐桌上的美食？毫無疑問，離不開多種多樣的烹調方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波爐、壓力鍋等工具烹調。食材經過烹調，營養價值會發生變化。針對不同食材，留住營養應如何選擇烹調方式......

肉類別浪費湯汁一般來說，肉類所含的蛋白質、脂肪、無機鹽等因性質比較穩定，在烹調過程中損失較少。但紅燒或清燉會使肉中的水溶性維生素損失很多。研究發現，紅燒和清燉讓肉中的維生素B1損失最多，高達60%~65%；蒸和油炸的損......

近年來，隨著人們生活水平的提高，讓很多朋友都開始將視線從以前的如何解決溫飽轉移到如何才能健康飲食上來了，同時也有很多朋友也開始注重起食療保健了。這不近來網上很多人都開始討論起吃味精是否有助於健康這個問題了，下......