選料:
鱔魚200克,胡蘿蔔300克,植物油30克,精鹽、醬油、醋各適量。
製法:
1、鱔魚洗淨,切成細絲。胡蘿蔔去根,洗淨,切絲。
2、鍋上火,放入植物油燒熱,倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒,加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟,出鍋裝盤即成。
特點:
色豔,味鮮,微酸。
功效:
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,還含有鐵、鈣、磷、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。對眼睛有保護作用,可防治夜盲症、乾眼病。鱔魚除含蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、磷外,還含有豐富的維生素B1,對眼睛有養護作用,有助於維持正常視力,預防眼病。常食此菜對眼睛保健有很好的作用。