皮蛋也有人稱作變蛋,和臭豆腐一樣,喜歡它的人愛到瘋狂,不喜歡的人對它真的是必不可及。很多人以為皮蛋和豆腐才是絕配,今天小編教你兩種不一樣的皮蛋做法。
皮蛋
宮保皮蛋
你可能聽說過宮保雞丁,聽說過涼拌皮蛋,但一定沒聽說過宮保皮蛋。準備好5顆皮蛋,幹辣椒、蔥薑蒜、糖醋醬油番茄醬、料酒水太白份。我們就可以動手做宮保皮蛋了。
做法:
1.先將皮蛋水煮五分鐘,撈出冷卻後剝開外殼,切塊,將蔥薑蒜切開備用。
2.用白醋醬油番茄醬、糖料酒太白粉水勾兌成汁,備用。
3.熱鍋燒油,將皮蛋上撒一層太白粉後放入鍋中,炸至金黃撈出。
4.蔥薑蒜爆炒後放入皮蛋和調好的汁,最後撈出即可。
宮保皮蛋
椒鹽皮蛋
主料:皮蛋5顆
輔料:蔥2根、紅辣椒、鹽蒜味精、太白粉
做法:
1. 水煮皮蛋5分鐘,撈出後剝開切塊。
2. 蔥辣椒蒜切碎備用。
3. 熱鍋燒油裹上太白粉炸至金黃。
4. 熱鍋燒油,爆炒蔥蒜辣椒後加入皮蛋,撒一些味精和鹽即可。
皮蛋的做法
椒鹽皮蛋和宮保皮蛋的做法很像,也都很簡單,你學會了嗎?不過小編提示:皮蛋含鉛,千萬不要多吃哦。