胰腺癌，被稱作癌中之王。患者5年生存率始終徘徊在5%左右，目前很難有所突破。面對如此凶險的腫瘤，人們時常會追問醫生哪些人患胰腺癌的風險高？我們平日應如何提防？
幾十年來的臨床流行病研究分析發現，胰腺癌好發於中老年人群，經濟發達地區的患病人群高於貧困地區，西方胰腺癌的發病率也遠高於其他地區。目前，上海的胰腺癌發病率已經高達到12-14/10萬，並呈現上升趨勢。
吸菸是目前唯一被公認的、對胰腺癌發病有確定作用的危險因素。國外大量前瞻性研究及病例對照研究表明，吸菸的胰腺癌患者與非吸菸者死亡的危險比在1.6-3.1∶1，吸菸量的多少與胰腺癌的發病呈正相關。因此戒菸的重要性不言而喻。
飲食習慣日益西化，甜食、肉食、油炸食物攝入過多，蔬菜、水果、粗糧攝入太少，與造成胰腺癌發病率不斷上升密切相關。高脂肪、高蛋白質的“大魚大肉”飲食習慣會刺激胃腸道釋放出縮膽素和其他激素，增加了胰腺對致癌物質的敏感性，加速正常細胞變異的時間。同時食物中的氨基酸和蛋白質在高溫油炸時，會分解出可誘發胰腺癌的雜環芳香族胺類物質，常吃油炸食品則會增加患胰腺癌的危險機率。
因此，普通市民應從調整飲食習慣著手，不吃燒焦和烤糊的食品，儘量少食高脂、高油、油炸、多鹽的食物，同時需注意保持穀類、豆類、甘薯等粗糧作為膳食的重要補充，每天多攝入一些新鮮蔬菜和水果，並在飲食中增加纖維類、胡蘿蔔素、維生素E和必要礦物質的攝入量。
由於胰腺癌的早期沒有“特異性症狀”。一旦市民出現腹部疼痛、消化不良、腰背痠痛、突發血糖異常等症狀，在臨床上，我們建議在看內科、骨科、內分泌科的同時，還應該及時去腫瘤專科醫院的胰腺外科就醫，排除胰腺癌的可能，再去相關科室進一步治療。切勿因“對症不對因”的治療，延誤病情。
99熱心醫生溫馨提醒：飲食恰當是可以給身體帶來很大的好處，可以保護身體不受疾病的傷害；但是要是飲食不當的話可能會導致很多疾病的發生，胰腺癌就是其中一種例子，所以飲食還是要營養均衡才行。
