食材:鴨肉、啤酒
調料:八角、幹辣椒、蒜苗、生薑、生抽、鹽
1.鴨肉剁塊,鍋中燒水,水中加一片姜和適量料酒,水開將鴨肉入熱水焯一下,去掉浮沫和血水;
2.八角、辣椒、蒜瓣、生薑切好備用;
3.鍋燒熱,油熱後,把八角、生薑、蒜瓣放入油中爆出香味;
4.倒入鴨肉翻炒,炒至鴨肉水分幹為止;
5.加醬油、鹽、翻炒片刻,使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上,再倒入整瓶啤酒;
6.大火燒開,改小火燜煮30分鐘,待濃湯收汁放入蒜苗即可。