脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪肝在悄無聲息中影響着人們的健康，尤其是上班族，常年的久坐加之缺乏運動，脂肪肝惹上身。脂肪肝的病人多無自覺症狀，或僅有輕度的疲乏、食慾不振、腹脹、噯氣、肝區脹滿等感覺。
脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成爲僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認爲隱蔽性肝硬化的常見原因。
脂肪肝—肝硬化—肝癌3步走
如果你不重視脂肪肝，極易發展成爲肝纖維，75%的肝纖維發展成爲肝硬化，不可逆轉，肝細胞壞死，治癒率極低。半年就可能走完這三步。
從脂肪肝到肝硬化
肪肝可能會發展成肝硬化，因爲長期大量的肝細胞內脂肪堆積，使其血液供應、氧氣供應及自身的代謝受到影響，造成肝細胞大量腫脹、炎症浸潤及變性壞死。一旦肝臟有纖維增生及假小葉形成，就成爲肝硬化。
在國外，30%的酒精性脂肪肝可發展爲肝纖維化，10%～40%發展爲肝硬化。大量飲酒引起肝硬化的時限爲20年，但有時少於上述飲酒量和時限也可發展爲肝硬化。慢性嗜酒者近60%發生脂肪肝，20%～30%最終將發展爲肝硬化。非酒精性脂肪肝發生肝纖維化的發病率爲25%，發生肝硬化的概率較低，發展進程相對較慢，約1.5%～8.0%的病人可進展爲肝硬化，也是由於這個原因，它是隱源性肝硬化的主要原因。
從脂肪肝到肝癌
脂肪肝與肝癌的關係，脂肪肝是各種肝毒性損傷的早期表現，脂肪肝疾患本身與原發性肝癌的發生無直接關係，脂肪肝不是肝癌的危險因素。但是，脂肪肝的某些病因，如飲酒、營養不良、藥物及毒物質損害等，既是脂肪肝的發病因素，也是肝癌的發病因素，因此，脂肪肝對肝癌的發生有一個助動因素，可增加癌變的機率。
調理脂肪肝的食療方
1.何首烏粥
取何首烏20克，粳米50克，大棗2枚。將何首烏洗淨曬乾，打碎備用，再將粳米、紅棗加清水600毫升，放入鍋內煮成稀粥，兌入何首烏末攪勻，文火煮數沸，早晨空腹溫熱服食。
2.赤小豆鯉魚湯
取赤小豆150克，鯉魚1條（約500克），玫瑰花6克。將鯉魚活殺去腸雜，與餘兩味加水適量，共煮至爛熟。去花調味，分2～3次服食。
3.菠菜蛋湯
取菠菜200克，雞蛋2只。將菠菜洗淨，人鍋內煸炒，加水適量，煮沸後，打入雞蛋，加鹽、味精調味，佐餐。
