番茄雞塊
材料:雞胸脯肉500克,雞蛋清2個,西紅柿1個。
調料:鹽、白糖、番茄醬、料酒、高湯、雞精、水澱粉、薑末各適量。
做法:1、雞胸脯肉洗淨,切成小塊,西紅柿去蒂後洗淨,切成薄片,備用。
2、把雞蛋清和切好的雞肉塊放入盆中,倒入些許水澱粉,抓勻。
3、鍋內放油燒至六成熱,放入抓勻的雞肉塊滑散,炒至雞肉塊至變色時撈出瀝油備用。
4、鍋內留底油燒至七成熱,放入番茄醬和白糖炒勻,放入薑末,加入鹽、料酒、雞精和高湯,用大火燒沸後改爲小火,用水澱粉勾芡,下入西紅柿、雞肉炒勻即可。
小貼士:如果不喜歡炒熟後的西紅柿皮,可事先將西紅柿用滾燙的開水燙一下,撕去外皮再切片。
清燉牛肉
材料:牛肉500克,白蘿蔔20克。
調料:料酒、花椒、蔥段、薑片、鹽、味精各適量。
做法:1、將牛肉洗淨,切塊,白蘿蔔去皮、洗淨,切成塊。
2、鍋倒底油,燒至七成熱,下入花椒、蔥段、薑片炒香,放入牛肉塊、料酒、鹽炒勻。
3、下入蘿蔔塊,注入適量的水,用小火燉至蘿蔔成熟。
4、出鍋前加入味精調味即可。
小貼士:燉牛肉前先用少許料酒炒一下,可以提升牛肉的香味,煮時再加入少許料酒,則有助於牛肉成熟。
酸菜鴨肉
材料:鴨肉200克,酸泡菜100克,香菜30克。
調料:豬油、鹽、雞精、清湯、蒜片、花椒、辣椒、八角、醬油各適量。
做法:1、鴨肉洗淨,切成塊,用沸水氽一下。
2、酸泡菜切成條狀,香菜洗淨,切成段備用。
3、鍋內倒油燒熱,放入鴨肉塊、辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、醬油炒至鴨肉半熟盛出備用。
4、鍋內倒油燒熱,將蒜煸香,放入酸菜絲、醬油、雞精滷和清湯,倒入鴨肉用大火燉10分鐘,離火前撒入香菜即可。
小貼士:冬日多吃鴨肉可以起到補中益氣的作用,可以預防感冒,對於支氣管炎疾病也有很好的輔助療效。
大蔥燉羊肉
材料:羊腩750克。
調料:蔥段、八角、草果、薑片、料酒、白糖、生抽、老抽、澱粉、白醋、姜粉、清湯各適量。
做法:1、將羊腩洗淨,用沸水氽一下,切成塊,澱粉、白醋、姜粉調成芡汁。
2、鍋內倒油燒熱,將蔥段煸香,放入薑片和羊肉用大火煸炒幾下。
3、將炒好的羊肉放入沙鍋內,加入草果、八角、料酒、白糖、生抽、老抽、清湯燒沸。
4、再轉小火燉2個小時,倒入芡汁攪勻即可。
小貼士:羊肉具有益氣補虛的效果,氣血不足或產後虛冷的朋友可用這道料理滋補身體。