桂圓營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園乾肉等。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。
桂圓中含有豐富的維生素A、B，葡萄糖、蔗糖等多種營養素，也含有很多的蛋白質、脂肪、礦物質等，中醫講桂圓能補血益心、益脾長智、能生津液、潤五臟等，因此，有乙肝大三陽可以吃桂圓。但是需要注意的是，大三陽即使可以吃桂圓也不宜食用過多，任何東西過多食用都會造成肝臟的負擔，會起到反作用。
推薦食譜：
山藥桂圓燉甲魚
取山藥片30克，桂圓肉15克，甲魚1只(約500克)。將甲魚殺死，洗淨去雜腸，與山藥、桂圓共入鍋，加水1000毫升，清燉至爛熟，每日早晚溫熱服食。
