木薯粉與木薯澱粉不相同，屬於兩種物質。同時木薯粉和木薯澱粉有很大的差別。例如在用途上就不同，同時木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之後會出現透明狀。而木薯澱粉大多是細粉末狀，烹飪時可以用木薯澱粉進行收汁。
一、木薯粉與木薯澱粉的區別
木薯粉與木薯澱粉的來源不同，木薯粉主要是從木薯中提取的，先將木薯打皮之後，然後粉碎，進行一段時間的烘乾，最後得出了顆粒狀的粉末。木薯粉都是由作坊生產的，加工時比較簡單，並且木薯的價格也不是很高。
相對比較木薯澱粉在加工時要比較複雜一點，需要使用流水線進行加工，最終才能得到木薯澱粉。其過程有去皮，清潔，粉碎，進行篩選，深層過濾，濃縮提取，進行脫水，定時烘乾，最終還要進行篩分。最終才能夠得到非常細膩的木薯澱粉。
能夠看出木薯澱粉在加工時，的確要比木薯粉增加了很多步驟，所以木薯澱粉的品質會更高。木薯澱粉要通過生產線去生產，所以成本也會隨之增加。在生活中使用時大家一定要進行區分，因爲兩種不同的物質所起的作用也不同。
二、木薯粉與木薯澱粉的作用
木薯粉與木薯澱粉都是食物，但是在使用時所起的作用完全不同。木薯粉在加工之後非常透明，並且口感也非常好，給人感覺很q彈，大多在加工時會做成爽口的糰子或者是布丁。還有人喜歡用木薯粉做水晶餃子，同時現在年輕人很喜歡喝珍珠奶茶，也是用木薯粉做成的。
木薯澱粉在生活中作爲烹飪的調味品，例如在炒菜的時候裏面放入了湯，可以用木薯澱粉勾芡。例如紅燒鯽魚在烹飪好之後，需要將湯勾芡。增加了魚湯的粘稠度，然後再淋到魚的身上。會使菜品顏色更加鮮豔，同時還能將湯汁包裹在魚的身上。
